Muffindekorálás

Valamiért rám jött mostanában, hogy mindenféle díszítőcukrot szerezzek be, így most már mindenféle van a szekrényemben. Szerencsére most nagy a kínálat a boltokban, az Aldiban szereztem be olyat, amiben piros, sárga, zöld és kék színű nagyszemű cukor van. Ebből a kék verzió van a muffinon, mivel Kiskorú szerint a kék az fiús és így magáénak érzi  a muffint, bár csak az első két falat erejéig. Vettem virágosat, szíveset is, meg kis színes cukordarabkásat. Most a muffinokat díszítettem vele, nemsokára cake pop-ot is kell majd gyártanom.

A muffint egy csokis muffin volt, recept itt.

A tetejére citromos mascarpones krémet tettem. Öt evőkanál mascarponet összekevertem három teáskanál porcukorral és egy fél citrom levével. Habzsákból a muffinra nyomtam a krémet és a dekorcukorral díszítettem.

Csokis-mandulás-birsalmás kalács

A nagy hóesésben egyáltalán nem akaródzott kimenni. Még boltba sem. És volt itthon egy fél szikkadt fonott kalács. Meg pár tábla csokoládé, ami mondjuk mindig van, és gondoltam, hogy mi lenne, ha összekevernék pár dolgot és csinálnék egy csokis rakott kalácsot. Sajnos nem tudom pontosan megmondani pl, hogy mennyi tejet tettem bele, mert csak úgy érzésre ment.

Hozzávalók:
egy fél szikkadt fonott kalács
kb 5 dl tej
fél zacskó vaníliás pudingpor
2 tojás
1 zacskó bourbon vaníliás cukor
kb. 10 dkg cukor
kb 5 dkg vaj (kicsi az edény vajazásához, többi a tetejére)
két marék szeletelt mandula
egy marék mazsolat
6 evőkanál sárgabaracklekvár
kis kockákra vágott bírsalma
10 dkg étcsokoládé

A kalácsot kis kockákra vágtam és egy kivajazott edénybe szórtam. Összekevertem a két tojást egy kis tejjel és a pudingporral. Közben a többi tejet felmelegítettem a cukorral és a vaníliás cukorra, de csak langyosra. Aztán összeöntöttem a tojásos keverékkel, majd ráborítottam a kalácskockákra. Hagytam, hogy beszívja a kalács a tejes keveréket. Aztán a tetejére szórtam két marék szeletelt mandulát, a mazsolát, majd a kockákra vágott csokit, végül a birsalmát és a sárgabaracklekvárból is kentem rá, hogy a legtöbb helyre jusson. Előmelegített sütőben sütöttem 35-40 percig, 180 fokon. L

Csokoládés panna cotta torta

Kisfiam névnapi tortája volt, a receptet Citromhab oldalán találtam, ahol egy nagyon tuti fénykép is van róla. Maga a torta nagyon finom, csak figyelni kell arra, hogy a tészta a tortaforma oldalán is legyen, mert nekem ott lehajoltak és utána már nem volt szegély. Talán babbal kell ilyenkor a formát kibélelni. Mármint a tésztára kell száraz babot szórni és úgy megsütni.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
250 g liszt
1 tojás
60 g cukor
130 g vaj
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor



A töltelékhez:
1000 ml tejszín
60 g kakaópor
150 g cukor
20 g zselatin
vaníliáscukor

A tetejére/oldalára
mandulaforgács, vagy csokireszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fél órára a hűtőbe tettem, majd kerek lapot nyújtottam belőle egy sütőpapírra és úgy helyeztem a tortaformába, így marad széle is. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Utána megvártam, míg kihűl. Majd leszedtem a sütőpapírt róla és újra visszatettem a tortaformába.
A zselatin hideg vízbe tettem, fontos, hogy hideg legyen a víz, különben azonnal összeáll a zselatin. Kb. 2 dl tejszínben elkevertem a kakaóport, a cukrot és a vaníliláscukrot, majd a maradék tejszínhez kevertem és az egészet felmelegítettem. Amikor már elég forró volt, akkor belekevertem a zselatint, majd csomómentesre kevertem. Megvártam még langyos lesz és a kisült tésztára öntöttem. Hűtőben 2-3 óra alatt megdermed.
Tálalás előtt eltávolítjuk a tortagyűrűt, és mivel nekem ott is a csokis rész volt, ezért mandulaforgáccsal beborítottam, a tetejére pedig fehércsokis reszelék került.
Ha az oldala sikerül, akkor Citromhab receptje alapján lekvárral kell bekenni és arra rászórni a mandulaforgácsot.

Igazi Batman pezsgő járt hozzá. 

Csokoládés gyümölcsök

Ha legegyszerűbb desszert. Végy egy banánt, meg egy almát, vágd fel, tedd egy tányérra. Vízgőz fölött olvassz fel egy csokimikulást és három kocka 80 %-os étcsokoládét, majd csurgasd a gyümölcsökre. Jó étvágyat!

Neki is ízlett! Mondjuk egy kicsit több csokoládéval! 

Cukor, liszt és laktózmentes torta

Életem első és utolsó tortája cukor, liszt és tejtermék nélkül. De ilyen kellett, mert a szülinapos nem eszik sem cukrot, sem lisztet, és egy másik kolléga meg csak laktózmentes tejterméket ehet. Hát nem is tudom, hogy jellemezzem, de hogy őszinte legyen, nem volt az igazi. A többiek kérték is, hogy legközelebb legyen egy kis torta, ami mindenmentes és legyen egy normális. Tényleg sajnálom azokat, akik nem ehetnek egy szelet igazi tortát.

Hozzávalók:

6 tojás szétválasztva,  

2 dkg Xylit, 

csipet só,  

20 dkg 60-70%-os  cukormentes étcsoki,

15 dkg laktózmentes vaj

A tojássárgáját a cukor felével fehéredésig felvertem. A csokit a vajjal gőz felett összeolvasztottam. Tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verni. Csokis masszát beleöntöttem a tojássárgájásba, alaposan összekevertem, pici sót adtam hozzá, majd fakanállal óvatosan belekevertem a kemény tojáshabot. Csatos tortaformát sütőpapírral kibéleltem, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Hűlés közben szilárdul meg, nem szabad tűlsütni. A tetejére muszáj volt rendes tejcsokoládéval kidíszítenem kicsit.

Ákos születésnapi Batman-tortája

 Az idén Batman-es tortát kellett készítenem. Kérdeztem tőle, hogy milyen ízű legyen, hát az én kis drágám nem tudtam, aztán kitalálta, hogy denevér-ízű. Mivel fogalmam sincs, hogy hol lehet denevért venni, ezért inkább csokis tortát csináltam. Ez a szülinapi bulijára készült, és a csokis torta minden gyerkőcnek bejött.

Céklás-csokoládés muffin

Céklás fasírt volt az ebéd (nemsokára annak is felteszem a receptjét) és marad egy kis cékla, amit beletettem a csokis muffin tésztájába. Érezni nem nagyon lehetett rajta, lehet, hogy kevés volt a mennyiség.

Az első rendelésre készült tortám

Toszkán csokitorta volt, a tetejét csokimázzal és fehércsoki darával díszítettem. Egyszerű és nagyszerű.

Csokis süti az ovis farsangra

Az ovis farsangra valami egyszerű, de nagyszerű édességet szerettem volna vinni és most nem volt kedvem muffint sütni. Így lett a toszkán csokitortából kis csokissüti.

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé (én most 60 %-ost használtam),
20 dkg vaj,
10 dkg liszt,
20 dkg cukor,
6 tojás

10 dkg étcsokoládé a tetejére
díszítésnek kis gömböcskék

A sütöt 180°C-ra előmelegítettem, majd egy lapos tepsit sütőpapírral kibéleltem. A csokit, forró vízfürdő felett a vajjal együtt felolvasztottam. Félreraktam, hogy hűljön egy kicsit.

Közben habosra kevertem a cukrot és a tojást, majd hozzáadtam a lisztet is. Csomómentesre kevertem, majd hozzáöntöttem a felolvasztott csokit és vajat. Még egy kicsit kevertem a habverővel, majd a formába töltöttem. Légkeveréses módban 140 fokon sütöttem 20 percig, de nekem elég erős a sütő, szerintem más sütőben simán 160 fokon kell sütni.

A teteje puha lesz, a belseje pedig krémes. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad. A tetejére 1 tábla étcsokit olvasztottam és megszórtam ilyen kis díszgömböcskékkel.

Névnapi szuperhősös torta

Kiskorú az idei névnapjára szuperhősös tortát kért, hát próbáltam minden szuperhőst rávarázsolni, ilyen lett.
A torta belül diós-mogyorókrémes volt, mert apukám névnapját is ünnepeltük, így Kiskorú igényeinek kívül felelt meg, apukám igényeinek meg belül.

Hozzávalók a piskótához (18 cm-es tortaformához):
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál porcukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál víz
1 sütőpor

Hozzávalók a diós krémhez:
200 gramm darált dió
150 ml tejszín
10 dkg vaj
porcukor ízlés szerint, talán 4 evőkanál

5 evőkanál mogyorókrém (Nutella)

A tetejére:
450 gramm fehér marcipán (Szamosból a legnagyobb kiszerelés volt)
1 színes marcipánválogatás, szintén Szamos

A piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá verem. A sárgájákat a cukorral fehéredésik keverem, majd kis adagokban hozzáadom a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. Vizet csak akkor adok hozzá, ha tényleg szükséges és nagyon ragadós a tészta. Utána óvatosan összekeverem a habbal és egy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm a tésztát és jól eloszlatom. A piskótát 30 perc alatt sütöttem készre, kb. 180 fokon, előmelegített sütőben. Utána hagytam teljesen kihűlni. Jó magas lett, így tudtam három részre vágni.

A diókrémhez a darált diót megfőztem a tejszínnel és a cukorral, majd a vajat is hozzáadtam, hogy krémesebb legyen. Habverővel vertem kicsit, de még érezhetőek maradtak benne a diódarabok.

Az alsóra kentem a diókrémből, majd piskóta következett, utána mogyorókrémmel kentem meg a következő piskótát, majd a végén újból a diókrémmel. Az oldalára porcukrot kevertem habossá vajjal (5 dkg vaj, és kb 5 dkg porcukor) és úgy került rá a kinyújtott marcipánréteg.

A marcipánból vizes kézzel könnyű formákat csinálni. Ha nagyon ragad, akkor porcukorral lehet kevésbé ragadóssá varázsolni.

Citromkrémes pavlova

Végre a recept is, most már gondoltam, hogy bemásolom, hogy ne kelljen folyton az interneten keresnek. És el is készült ma Apu születésnapjára.

Lila Füge receptje, innen.

Kicsit persze módosítottam, mert tettem kakaóport is a pavlovába.

A pavlovához:
3 tojásfehérje
3 ek víz
20 dkg porcukor
3 ek kakaópor

A citromkrémhez:
8 dkg cukor
1 csipet só
80 ml frissen facsart citromlé
6 dkg vaj
3 tojássárgája
1 citrom reszelt héja

1 dl habtejszín

½ kg bogyós gyümölcs vegyesen

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval robotgépben felverjük, amíg lágy habot kapunk. Hozzáadjuk a vizet és addig verjük, amíg újra összeáll a hab. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a cukrot és addig verjük a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.
A sütőpapírt sütőlemezre tesszük. A felvert habot a sütőpapírra kenjük úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Előmelegített sütőbe tesszük és 60 percig sütjük, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárjuk a sütőt, ajtaját kitámasztjuk és bennehagyjuk a pavlovát, hogy kihűljön teljesen. Én most előző este megcsináltam, egész éjjel ott állt.
A citromkrémhez kis lábosba tesszük a cukrot, sót, citromlevet és vajat. Folyamatosan kevergetve a vajat teljesen felolvasztjuk, majd 1 percen át összefőzzük.
A tojássárgákat enyhén felverjük, a citromos vajas keverékből két evőkanálnyit hozzákeverünk, majd az egészet visszatesszük a lábosba. A lángot egészen alacsonyra vesszük és a krémet folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Tálkába tesszük, belereszeljük 1 citrom héját, sütőpapírral lefedjük, hogy ne bőrösödjön és lehűtjük. Kb. 1,5 óra múlva a tejszínből lágy habot verünk és lazán összeforgatjuk a citromkrémmel.
Az elkészült pavlova tetejére kanalazzuk a citromkrémet, a megmosott, megtisztított, felszeletelt gyümölcsöket a krémre púpozzuk és azonnal tálaljuk az elegáns desszertet.

Pókemberes születésnapi torta

Kisfiam nagy Pókember mániás lett, bár életében még nem látott még Pókemberes mesét. Sokat keresgéltem a neten, hogy milyen tortát csináljak, sima Pókember fejeseket találtam csak, de az nekem túl "csúnya". Mivel sok gyerek jött a buliba, mindenképpen emeletes torta kellett. Az alja narancsos-csokikrémes, a teteje pedig túrós mascarponés lett, mindkettő kakaós piskótával.

Hozzávalók:

A piskótához: mivel sütöttem egy adagot, de szerintem túl laposak lettek, ezért sütöttem még egy adagot. Egy adag hozzávalói a következők:
10 tojás
10 evőkanál porcukor
10 evőkanál liszt
5 evőkanál kakaópor
5 evőkanál víz (ez elhagyható, a második adagba már nem tettem, de az első nagyon ragacsos lett)
1 sütőpor

A tojássárgájákat a porcukorral fehéredésig vertem, szerencsére van önálló életet élő robotgépem. Közben a másik robotgépemmel felvertem a fehérjéket kemény habbá. A lisztet, a kakaót és a sütőport összekevertem, majd lassan, kis adagokban hozzáadtam a tojássárgájás cukros egyveleghez. A végén óvatosan belekevertem a fehérjehabot. Kilisztezett, kivajazott formákba osztottam el a tésztát, egy 26 cm-es formába és egy 18 cm-es formába. Előmelegített sütőben, 160 fokon légkeveréses módban sültek. A kisebb forma 20-25 percig, a nagyobb 30-35 percig. Megvártam míg kihűlnek, és akkor vágtam el ketté őket.

A narancsos-csokoládés krém hozzávalói:
3 tábla 100 grammos narancsos étcsokoládé
500 ml tejszín
3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
100 gramm vaj

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam, hozzáadtam a vajat is, hogy az is elolvadjon. Közben a tejszínt kemény habbá vertem. Amikor a csokoládé már kihűlt, vagyis langyossá hűlt, akkor beletettem a tejszínbe, és robotgéppel vertem még egy kicsit, hogy összekeveredjenek. Én nem éreztem elég karakteresnek az ízt, ezért még 3 kanál cukrozatlan kakaóport is tettem hozzá.

A túrós krém hozzávalói:
250 gramm túró
250 gramm mascarpone
1 citrom leve
4 evőkanál porcukor

A hozzávalókat egy tálban összekevertem, majd robotgéppel habosra vertem. Ebből az adagból marad még, mert csak a kis tortát kentem meg vele, de Kiskorú megette a maradékot.

A borítás:
1 kg natúr marcipán
150 gramm fekete marcipán
50 gramm piros marcipán
1 db műanyag Pókember figura

A tortákat megkentem a krémmel. Borításnak a csokis krémet kentem. A marcipán 2/3-át porcukros deszkán kinyújtottam, majd ráborítottam a nagy tortára, aztán a maradékot a kicsire. A széleit levágtam. A fekete marcipánból lettek New York (vagy melyik városban játszódik a Pókember?) felhőkarcolói, és a pókhálók. A piros marcipánból Ákos nevét tettem ki, meg két kis Pókemberfejet csináltam még. Egy éjszakát a hűtőben álltak, másnap raktam csak rá a kis tortát a nagyra.
A gyerkőcök odavoltak érte, azonnal megették a Pókember fejeket!

5 perces süti

Sikerült a Lidl-ben újabb 4 szufléformát vennem és be is terveztem uzsonnára egy csokis szuflét. Aztán keresgéltem a Tanyás csajok főzős blogjaiban, és Lilunál az alábbi receptre bukkantam. Gondoltam, ha tényleg csak 5 perc, akkor egy próbát megér. Tényleg csak 5 perc és bár nem vártam sokat az ízétől és magától az egész sütitől, de kellemesen csalódtam. Jó, nem hasonlítható egy igazi szufléhoz, mert ez nem is olyan, se állagra, se ízre.. de lett belőle 2 kis adag, gyors édességnek tökéletes.

Hozzávalók:

4 evőkanál liszt

4 evőkanál cukor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 tojás

3 evőkanál tej

3 evőkanál olaj

2 kocka összevágott fehércsoki darab (opcionális)

1 csepp vanília aroma

1 nagyobb bögre, én ebben kevertem és utána két részre osztottam és szuflés formában sütöttem.

A lisztet a cukorral és a kakaóporral összekevertem, utána hozzáadtam a tojást, azt is elkevertem, majd a tejet és az olajat is, végül a végén egy kis aromát is tettem bele. Fehércsokoládé darabkákat tettem a tetejére és 2:30 percre betettem a mikróba 1000W-ra. Lilu mondjuk meggyel csinálta, úgy is finom lehet.

Toszkán csokitorta még mindig

Most csak egy képet hoztam, Apukám is ilyen tortát kapott a születésnapjára. Ez az ő tortájának egy része, muszáj volt lefotóznom, annyira jól nézett ki a tejszínnel.

Toszkán csokitorta

Egyik nagyon kedves kollégám 30-ik születésnapjára akartam sütni egy csokis tortát. Ki is néztem egy csupa csokisat, de azt elfelejtettem, hogy annak egy éjszakát állnia kéne.. szóval tanácstalan voltam, hogy mi legyen, de szerencsére a Tanyás csajok egyből segítettek és tényleg, ez is csupa csokis, nem kell állnia és nagyon finom.

Most egy 18 centis tortaformában csináltam, mert volt másik szülinapi torta is. A receptet innen vettem, kicsit annyiban módosult, hogy egy kiskanál kakaóport is tettem a tésztába, de ez akár el is hagyható.

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé (én most 60 %-ost használtam),
10 dkg vaj,
5 dkg liszt,
10 dkg cukor,
3 tojás
1 kiskanál kakaópor (elhagyható)

A sütöt 180°C-ra előmelegítettem, majd egy kerek, 18 cm-es átmérőjű formát sütőpapírral kibéleltem. A csokit, forró vízfürdő felett a vajjal együtt felolvasztottam. Félreraktam, hogy hűljön egy kicsit.

Közben habosra kevertem a cukrot és a tojást, majd hozzáadtam a lisztet is. Csomómentesre kevertem, majd hozzáöntöttem a felolvasztott csokit és vajat. Még egy kicsit kevertem a habverővel, majd a formába töltöttem. Légkeveréses módban 140 fokon sütöttem 20 percig, de nekem elég erős a sütő, szerintem más sütőben simán 160 fokon kell sütni.

A teteje puha lesz, a belseje pedig krémes. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad.


A tetejére csokit olvasztottam gőz felett (10 dkg étcsokit), majd azzal vontam be és aszalt cseresznyével, kandírozott naranccsal és citrommal díszítettem.

Csokoládés-epres pavlova

Anita barátnőm kisfiának harmadik születésnapjára készült. A recept a korábbi. De ezt most eperrel ettük, hát így sokkal finomabb!

Brownie kicsit másképp

Maradt pár csokimikulás, még ott álltak az ablakban, Kiskorú meg már félig ki is csomagolta őket. Régen mindig muffint sütöttem belőle, de most kigondoltam, hogy kipróbálom őket brownie-ként. Igaz, abba étcsokoládé kell és nem is akármilyen, de egy kísérletet megér. Hozzáteszem, hogy a no name mikulás még mindig megvan, őt nem mertem beletenni.. Így csak Tibi csokis került bele, abból is egyik étcsokis, meg voltak még valamelyik másik mikulás darabkái is..

Hozzávalók:

15 dkg cukor
10 dkg margarin (vaj nem volt itthon)
30 dkg mikuláscsoki
3 tojás
2 vaníliás cukor
10 dkg nutella
10 dkg liszt
5 dkg kandírozott narancshéj (orangenat) - ez elhagyható, csak gondoltam, hogy valamivel feldobom, de enélkül is finom

A csokikat gőz fölött összeolvasztottam a margarinnal, és amikor felolvadtak, akkor hozzákanalaztam a nutellát is.
A cukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrokat robotgéppel habosra kevertem.
Majd hozzáadtam a már langyos csokis keveréket és a lisztet is. Csomómentesre kevertem, és hozzáadtam a narancshéjakat is, majd 160 fokra előmelegített sütőben sütöttem.

Sajnos a pontos sütőidőt nem tudom megmondani, mert 140 fokon légkeverésen sült 20 percet, de még nagyon folyós maradt, szóval még visszaraktam 160 fokra, talán 10 percre. Egyáltalán nem száradt ki, finom, ragacsos, cuppogós.

Brownie

Hát a nevét nem fordítanám le.. kicsit hülyén hangzana. :) A mai menü mexikóira sikeredett, a vendégek kívánságára. Desszertnek gondolkoztam a churrosban is, de végül a hideg, hóesős időre tekintettel brownie lett. Most csináltam először, nagyon finom lett!

Az interneten rengeteg recept kering, Gina barátnőmet kértem, hogy mondja meg, hogy ő melyiket csinálta, erre átküld egy linket és mire elkészülök vele, küldi a következőt, hogy ezt szokta.. na, mindegy, maradt az első verzió, finom lett nagyon. Nem tudom, hogy miért mondják, hogy tömény és nem lehet sokat enni belőle, nekem már a harmadik szelet csúszik..

Hozzávalók:
30 dkg étcsokoládé, én 60 és 80 %-os csokiból csináltam
10 dkg vaj
4 tojás
30 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
14 dkg liszt

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal. Közben habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a már kihűlt csokoládét is hozzáadjuk. Beleöntjük a lisztet, és csomómentesre keverjük.

15 percig sütöttem légkeveréses módban 160 fokon, mert véletlenül sem szabad kiszárítani. Vaníliafagylalttal a legfinomabb.

Bailey's-es marcipánkrémes praliné

Az egyik legfinomabb praliné, amit csináltam.

A recept: a praliné bevonata étcsokoládé volt, azt hiszem az Aldi, vagy Lidl-ben vásárolt Amazonas étcsoki, talán az volt a 70 %-os?? Na, mindegy, szóval magas kakaótartamú étcsoki kell hozzá. A bevonat készítését már itt leírtam.

A krémet pedig úgy készítettem, hogy 10 dkg marcipánt apró darabokra vágtam, az 1 dl tejszínt felforraltam. Amikor forrt a tejszín, akkor hozzáöntöttem egy kis Bailey's-t, őszintén bevallom, fogalmam sincs mennyit, egy löttyintés volt az üvegből. Majd a marcipánokat is beleszórtam, kevergettem, de nekem nem olvadt el, ezért botmixszerrel pépesítettem. Megvártam, míg kihűl és utána töltöttem meg a formákat vele. A tetején 2 mm-t szabadon hagyva, oda a bevonó csoki jön majd. Amikor már megszilárdult, akkor a tetejét (vagyis ez ugye az alja lesz) bevontam az étcsokival. Teljes kihűlés (akár fagyasztó is pár percig) után formákból óvatosan kell kipattintani, mert a krém miatt könnyen törnek.

Mondani sem kell, hogy roppant hamar elfogytak.

Chilis-fügés praliné

Tegnap muszáj volt vennem még egy pralinés formát. Mert ugye van a cipős-táskás, de valljuk be, azért a cipő részébe elég ügyesnek kell lenni, hogy tölteléket tudjunk tenni. Azt majd inkább többszínű csokikkal tesztelem, de erről majd később. Valami egyszerűt, de mégis nagyszerűt szerettem volna. Az eladó hölgy még ki sem pakolt (szegény) én meg már ott toporogtam, hogy csak egy pralinéformát szeretnék.

És íme ilyet sikerült beújítanom. Szerintem szép. Meg nem is olyan nehéz vele dolgozni. Az első recept, amit kipróbáltam, az a Pralinék és bonbonok című könyvből van, ahol valami hihetetlen egyszerűen írják le a dolgokat, de azért kell hozzá pár eszköz is, ami nekem nem volt, pl ilyen speciális hőmérő, amivel a csoki hőfokát kell mérni. Én a sima szobahőmérőnket vetettem be, és arra cseppentettem a csokiból. Tudom-tudom, miért nem használtam lázmérőt, de az mégiscsak nem egy tiszta dolog.. nem is tudom, nem tudtam volna beledugni a csokiba, azok után ahol már járt mióta Kiskorú velünk van..
A másik ilyen dolog a pergamenpapír volt... hát arról nekem a régi urak jutnak eszembe, ahogy egy madártollal firkantanak rá.. szóval én maradtam a sütőpapírnál, az is tökéletesen bevált. Na, de nem húzom az időt, jöjjön a recept.

Hozzávalók, nekem ebből az adagból 15 bonbon és 6 táska-praliné lett.

A töltelékhez:4 dkg étcsokoládé
4 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín (mindent feleztem az eredeti recepthez képest, de a tejszínből kellett az 1 dl)
1 evőkanál szárított chilipaprika (az enyém ilyen darabkás volt)
3 dkg aszalt füge
A bevonathoz:
20 dkg étcsokoládé (a maradék meg ment a cipőkbe.. mármint a formába)

Vízgőz fölött felolvasztottam a 20 dkg étcsokoládé 2/3-át, majd levettem a tűzről és belekevertem a maradék 1/3-t, elkevertem teljesen, majd 27 fokra hagytam hűlni. Na, itt kezdtem el méregetni.. utána visszatettem a tűzre és felmelegítettem 31-32 fokra. A pralinéformákat teleöntöttem a csokival, hogy teljesen ellepje a mélyedéseket és a peremét is, megütögettem, hogy ne maradjanak buborékok benne, és a csokis tál felett fejjel lefelé kifolyattam a csokit belőle. Így maradt az alján és az oldalán is, de csak ott. Félretettem a formát hűlni. Lehet hidegebb helyre tenni, én a pincelépcsőre tettem.

A krémhez először a tejszínt egy lábosba tettem, beleszórtam a chilipaprikát és felforraltam, majd hagytam hűlni, kb 20 percig állt így. Az étcsokit és a tejcsokit apró darabokra vágtam, beletettem egy müzlistálba. És a fügét is nagyon apróra daraboltam. A tejszínt újra felforrósítottam és az apróra darabolt csokikra öntöttem. Addig kevertem, amíg el nem olvadtak. Majd belekevertem a fügedarabokat is. Aztán hagytam állni, vagyis hűlni a krémet is.

Amikor már láttam, hogy a formában megszilárdult a csoki, akkor rákanalaztam a formákra, majd egy fogpiszkálóval kicsit megkevertem és megint kicsit megütögettem a formát. Nem szabad teljesen tele tenni, mert még le kell zárni majd a tetejét csokival. Megint vártam egy kicsit (közben csináltam a másik pralinét), majd újramelegítettem a csokit és befedtem a pralinékat. Hogy őszinte legyek, én utána beraktam a mélyhűtőbe, hogy megszilárduljon, majd kiszedtem a formából.