Fánk-fánk-fánk

Közeledik a farsang, meg a február, ilyenkor ugye fánkot kell sütni. Meg hát máskor ugye eszünkbe sem jut. Vagyis eszünkbe jut, de nincs mögötte az ösztönzés, hogy farsang lesz, meg tél van, jó lesz egy kis meleg lekváros finomság. Na, meg porcukros. Én minden édességen utálom a porcukrot, nem is értem, hogy miért porcukrozzák meg például a rétest??? De a fánkon kötelező. Ott elviselem. Sőt, kérem!

A recept érdekessége, hogy megkérdeztem Kingát, aki feltöltötte eme csodálatos receptet a Tanyás oldalunkra (zárt fórum csajoknak - A szerk.), hogy körülbelül hány darab lesz belőle. Ő mondta, hogy neki olyan 20 darab lett. Oké, akkor felezek mindent - gondoltam én. Aztán amikor kisültek, akkor megszámoltam és 18 lett. Most nem tudom, hogy az enyémek voltak nagyon kicsik (pezsgőspohár tetejével szaggattam őket), vagy Kingáé volt hatalmas.. de a lényeg, hogy jó sok lesz belőle..

Hozzávalók (ez a fél adag):

30 dkg melegen tartott liszt (nekem szoba-hőmérsékletű volt)
3 tojássárgája (a fehérjéket nem szabad kidobni, le kell fagyasztani, isteni pavlovát lehet belőle sütni)
3 dkg olvasztott vaj
3 dkg porcukor
2 dl tej
csipet só
2dkg élesztő (nekem csak szárított volt itthon, abból az egész zacsi belement, de normál élesztővel tuti finomabb)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, nekem elég puha tészta lett, majd egy órán át kelesztjük meleg helyen. Újra átgyúrtam és kiszaggattam a fánkokat és még kelesztettem egy jó fél órát. Olajat melegítettem és amikor már forró volt, akkor megsütöttem a fánkokat.

Eperlekvárral és porcukorral tálaltam. A 18 darab mind elfogyott egy este alatt.. Kiskorú is benyomott kettőt.

Fügelekvár

A kertünkben van egy nagy fügefa. Idén nagyon sok füge termett rajta, hát csináltam belőle lekvárt.
Hozzávalók:

1 kg füge
400 gramm cukor

A fügéket megmostam, levágtam a szárát, negyedekbe, majd nyolcadokba daraboltam. Egy nagy edénybe tettem, és rászórtam a cukrot. Egy pár órára hagytam állni, néha megkevergettem. Majd amikor már a cukor szinte elolvadt, tehát ilyen cukros lében álltak a fügék, akkor alágyújtottam és sokszori kevergetés mellett főztem kb. 3 órát. A vége felé botmixszerrel pépesítettem egy kicsit, és még rottyantottam egyet rajta, majd kis üvegekbe tettem. A lekvárfőzés szabályainak megfelelő steril üvegekbe, majd fejre állítottam őket 10 percre, végül bebugyoláltam konyharuhába, törülközőbe és másnapig hagytam őket benne. Aztán a pincében pihentek a polcon.

Ebből a mennyiségből lett 2 normál lekváros üveg és 5 db ilyen mini. Karácsonyi ajándékba kapják majd a miniket a rokonok.

Eperlekvár és eperszörp

Idén eperből is akartam lekvárt főzni. Szerencsére Kata barátnőm is, így ő már utánjárt mindenféle taktikának, receptnek és okosságnak (mint ahogy mindig mindennek) és nekem már csak a tuti receptet kellett megtudnom tőle. És íme, roppant egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók: 3 kg eper, 1 kg cukor

Én olyan epret vettem, ami már kicsit túl érett volt, apró szemű, mert ide nem tök mindegy, úgyis összeturmixolom. Na, meg az volt a legjobb áron is. Epreket megmostam, lecsumáztam, félbevágtam és egy nagy edénybe tettem őket, rászórtam a cukrot és egy éjszakán át így álltak. Kata megtudta közben, hogy a szakértők kevergetik is ilyenkor, és lefekvés előtt én is megkevergettem, már vörös lében úsztak az eprek, az illata pedig fenséges volt. Az egész konyhában eperillat uralkodott. Másnap reggel még kevergettem néha, aztán feltettem a tűzre. Főzés közben is kevegetni kell néha, mondjuk egy 20 hónapos gyerkőccel nem lehet ott állni a tűzhely mellett és kevergetni kényelmesen a lekvárt, szóval meglöktem a hintát, beszalad, kever egyet, vissza a hintához a kertbe. Egy óra kevergetés után elég sok lé volt rajta, ebből mertem le pár merőkanállal, üvegbe töltöttem és megvártam míg kihűl, utána hűtő. Kész vagyunk a szörppel, ami isteni finom, hamar el is fogyott.
A lekvárt további 2 órán át főztem még, amíg megfelelően sűrű lett (hideg kistányérra csöpögtetve megdermed). Én nem szeretem az ilyen nagyon-nagy eperdarabokat benne, ezért kimertem pár merőkanálnyit, és a többit összeturmixoltam botmixszerrel, majd visszatettem azt a néhány kanál nagyszemű epret. Három óra főzés után előzőleg kifertőtlenített (forró vizet öntöttem bele) bébikajás üvegekbe mertem, majd kupakoltam, fejreállítottam őket pár percre és mentek a száraz dunsztba, jól becsomagolva egy dobozba a pincébe. 5 bébikajás üveg lett és 2 olyan normál méretű lekváros üveg. Tartósítószert nem tettem a kicsikbe, a nagyokba igen, abba egy kis szalicilt a tetejére.

2 nap után szedtem ki őket a dobozból (már szükségem volt tiszta konyharuhákra), 1 kis üveg már el is fogyott. Sztem télire már nem is marad.

Bukta a'la Lilu

Lilu honlapján találtuk ezt az isteni buktát, puha a tésztája, és nem is olyan nagy dolog elkészíteni. Én epres, ribizlis, sárgabarackos lekvárral készítettem, folyós, rendes házi lekvárokkal, egyik sem folyt ki. A ribizlis a lefinomabb. És nutellásat is csináltam, az is isteni lett.

Hozzávalók:
Fél kg liszt
2 dkg élesztő
1+3 dl tej
1/2 + 5 dkg cukor
egy csipet só
2 tojás sárgája
6 dkg vaj vagy margarin
2 dl olaj (a tepsi kikenéséhez, és a bukták bekenéséhez)
egy üveg sűrű lekvár

Elkészítés:
Az élesztőt megfuttatom az 1 dl tejben fél dkg cukorral. A két tojássárgát elkeverem a három dl tejben a csipet sóval és a cukorral. A lisztet nagy tálba teszem, és a közepébe lyukat fúrok. Három evőkanál lisztet kiveszek a közepébe, ezt belekeverem a felfuttatott élesztőbe és kovászt csinálok. Ezt a kovászt öntöm a lyukba, majd hozzáöntöm a tejes-tojásos-cukros löttyöt is. Fakanállal hólyagosra keverem (már cuppog a tészta, és szuszog és nagyon elfárad a kezed, na akkor hólyagos). A közben felolvasztott vajat vagy margarint hozzákeverem, azzal is jól kikeverem, végül kicsit kézzel is rásegítek a gyúrásra, hogy cipó legyen belőle. Majd konyharuhával letakarom, és langyos helyen kelesztem. (Nyáron kiteszem a napra, télen a radiátorra, ha egyik sincs, akkor melegvízbe állítom a tálat, amiben kel)
1 óra kelesztés után lisztezett deszkára borítom, és átgyúrom. Aztán kinyújtom kb egy cm vastagra, és kis négyzeteket vágok éles késsel. Egy evőkanál lekvárt teszek minden négyzetre, és összehajtom, jól összeragasztom minden oldalról, hogy ki ne folyjon a töltelék sütés közben. Tepsiben szorosan egymás mellé teszem, de előtte a tepsit nagyon vastagon kiolajozom. Ha tele van a buktákkal a tepsi, akkor a tetejét, meg a bukták találkozásánál levő részt pláne kikenem olajjal, majd letakarom, és fél órát pihentetem.
Előmelegítem a sütőt 200C-ra, és légkeveréses üzemmódban kb. 10-15 perc alatt megsütöm.