Szilvalekváros macaron - tökéletes a macaron készítő szettel!

Egyik régi ismerősöm figyelmes lett a múltkori macaron postomra a Facebookon és mivel gasztrocuccokkal foglalkoznak, megajándékozott egy szuper macaron készítő szettel. Most ezzel készítettem  - már itthon egyedül - ezeket a szilvalekváros macaronokat. Szerintem első saját macaronnak (ami tényleg macaron lett és nem valami színtelen sütikorong) elég szépek lettek.



A szettben van egy szilikonos forma, hogy tényleg szép egyformák és köralakúak legyenek a macaronok. Ez nagy segítség, mert simán sütőpapírra nyomva olyan formákat tudnak felvenni, hogy csak na. A kinyomó pedig tökéletes, nekem nagyon tetszik, hogy a habzsákkal szemben nem folyik ki, egyenletesen tudom kinyomni belőle a tésztát és nem marad benne szinte semmi. Könnyel elmoshatóak, tényleg szuper termékek.

Nem olcsó a szett, de mindenképpen megéri, mert nemcsak macaron készítésre lehet használni, a kinyomó mivel tartalmaz még 6 féle kis fejet, ezért akár muffin díszítésre is tökéletes lehet. Megvásárolható itt.

Muffindekorálás

Valamiért rám jött mostanában, hogy mindenféle díszítőcukrot szerezzek be, így most már mindenféle van a szekrényemben. Szerencsére most nagy a kínálat a boltokban, az Aldiban szereztem be olyat, amiben piros, sárga, zöld és kék színű nagyszemű cukor van. Ebből a kék verzió van a muffinon, mivel Kiskorú szerint a kék az fiús és így magáénak érzi  a muffint, bár csak az első két falat erejéig. Vettem virágosat, szíveset is, meg kis színes cukordarabkásat. Most a muffinokat díszítettem vele, nemsokára cake pop-ot is kell majd gyártanom.

A muffint egy csokis muffin volt, recept itt.

A tetejére citromos mascarpones krémet tettem. Öt evőkanál mascarponet összekevertem három teáskanál porcukorral és egy fél citrom levével. Habzsákból a muffinra nyomtam a krémet és a dekorcukorral díszítettem.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó talán az egyik legegyszerűbb desszert, múltkor mégis elrontottam. Valahogy az a recept azt írta, hogy tűzön melegítsük össze a vajat és a cukrot a kakaóval, én meg nem figyeltem és karamell lett a cukorból. Most már eszembe nem jutott ugyanazt a receptet csinálni, viszont meggylé híján keresgélnem kellett a neten. De csupa olyanokat találtam, amihez meggylé kell. Itthon viszont nincs meggylé, bolt zárva, szóval jön egy recept kicsit másképp.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csésze kávé (nekem csokis kapszulás volt)
2 evőkanál kakaópor
1 fél citrom leve
1 mokkáskanál rumaroma
egy kis tej, ha még nem állna össze a tészta
1 zacskó kókuszreszelék

A kekszet egy tálba tettem, rászórtam a porcukrot, a kakaóport, a megolvasztott vajat, a kávét és a rumaromát, a citromlevet is hozzáadtam, majd kevés tejjel felöntöttem, hogy gyúrható masszát kapjunk. Kis golyócskákat formáztam, Kiskorú nagy segítségemre volt. Majd kókuszreszelékben megforgattuk. Hűtőbe tettem, hogy kicsit megkeményedjenek.

Csokis-mandulás-birsalmás kalács

A nagy hóesésben egyáltalán nem akaródzott kimenni. Még boltba sem. És volt itthon egy fél szikkadt fonott kalács. Meg pár tábla csokoládé, ami mondjuk mindig van, és gondoltam, hogy mi lenne, ha összekevernék pár dolgot és csinálnék egy csokis rakott kalácsot. Sajnos nem tudom pontosan megmondani pl, hogy mennyi tejet tettem bele, mert csak úgy érzésre ment.

Hozzávalók:
egy fél szikkadt fonott kalács
kb 5 dl tej
fél zacskó vaníliás pudingpor
2 tojás
1 zacskó bourbon vaníliás cukor
kb. 10 dkg cukor
kb 5 dkg vaj (kicsi az edény vajazásához, többi a tetejére)
két marék szeletelt mandula
egy marék mazsolat
6 evőkanál sárgabaracklekvár
kis kockákra vágott bírsalma
10 dkg étcsokoládé

A kalácsot kis kockákra vágtam és egy kivajazott edénybe szórtam. Összekevertem a két tojást egy kis tejjel és a pudingporral. Közben a többi tejet felmelegítettem a cukorral és a vaníliás cukorra, de csak langyosra. Aztán összeöntöttem a tojásos keverékkel, majd ráborítottam a kalácskockákra. Hagytam, hogy beszívja a kalács a tejes keveréket. Aztán a tetejére szórtam két marék szeletelt mandulát, a mazsolát, majd a kockákra vágott csokit, végül a birsalmát és a sárgabaracklekvárból is kentem rá, hogy a legtöbb helyre jusson. Előmelegített sütőben sütöttem 35-40 percig, 180 fokon. L

Flódni-szerű pohárban

Nem is tudom, hogy minek definiáljam az alábbi desszertet. Már nagyon régóta szerettem volna flódnit csinálni, de valahogy sohasem jött össze. Kíváncsi voltam az ízhatásra, a mák-dió-alma hármasára. Most viszont találtam egy nagyon egyszerű receptet a Nők Lapja Cafén. Kicsit módosítottam rajta, íme:

Hozzávalók:
Alapkrém:
2 tojássárgája
2 ek liszt
1 ek méz
4 dl tej
1 bourbon vaníliás cukor
3 ek mascarpone

Mákos rész: 5 dkg darált mákot összekeverek 1 teáskanál mézzel és 2 evőkanál almás krémmel.
Almás krém: 2 almát meghámozok, kockákra vágom és felteszem főni 5 dl vízben, egy fél citrom levét csöpögtetem rá, és egy kis fahéjjal ízesítem.
Diós krém: az alapkrém feléhez 8 dkg darált diót keverek.
Babapiskóta ízlés szerint.

Alapkrém elkészítése: A tojások sárgáját összekeverjük a liszttel, a tejet a vaníliás cukorral és a mézzel felfőzöm. A meleg tejjel apránként hígítom a tojásos keveréket, majd sűrűsödésig főzöm. Ha kész, 10 percet hűtöm, majd hozzákeverem a mascarponét.

Négy pohár lett belőle nekem. Minden pohár aljára teszek mákos keveréket, az összeset szétosztom. Utána teszek rá 1-1 babapiskótát kettétörve, majd az alapkrém következik. Utána újabb babapiskóta, majd az almás krém. Végül a tetejére a megmaradt alapkrémbe belekeverem a diót és azt kanalazom a tetejére.

Jó étvágyat!

Panettone, a milánói karácsonyi kalács

Végre megtaláltam a 66 karácsonyi édesség című könyvben a receptet. Megsütöttem, elég lapos lett, de megvolt az oka is. Felügyelet nélkül hagytam a kelő tésztát, valamelyik rohangáló gyerkőc pedig lelökte, elborult és a férfiak persze nem ügyeltek arra, hogy úgy tegyék vissza, hogy a tetejét ne fedje a sütőpapír.... szóval kelt volna a tészta, ha lett volna hely neki....
Aztán sütöttem egy újat, ebben tettem egy 50 gramm mogyorót is, erről a fotó. A mogyoró amúgy simán kimaradhat belőle. De a tésztára mindenképpen vigyázni kell!

Hozzávalók:
30 gramm élesztő
1,5 dl tej
80 gramm kristálycukor
350 gramm finomliszt
1 vaníliarúd
120 gramm margarin
1 csipet só
4 tojássárgája
50 gramm cukrozott citromhéj
50 gramm cukrozott narancshéj
40 gramm hámozott mandula
70 gramm mazsola
rum
vaj a formához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejjel és 1 kk cukorral, majd a keverőtálba szitált liszthez keverjük és meleg helyen kelesztjük. A mazsolákat beáztatjuk a rumba.
A vanlílirúdból kikapargatjuk a belsejét. A margarint, a maradék cukrot, a sót és a vanília rúd kikapargatott belsejét habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat.
A liszthez adjuk a vajas-tojásos krémet, és szép hólyagosra kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra.
Közben egy panettone formát vékonyan kikenünk vajjal, én egy 3 l-es fém fülű, vékony falú fazekat használtam. Sütőpapírból korongot vágunk az aljára és az oldalát is kibéleljük vele.
A cukrozott citrom és narancshéjat kis kockákra végjuk (én eleve kis kockákra vágottat vettem a Lidl-ben), a mandulát durvára vágjuk (én szeletelt mandulát tettem bele). Hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát is. Összekeverjük a tésztát, és a formába tesszük. Letarkarjuk és meleg helyen még legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd betesszük a formát. Aki szeretné egy felvert tojással megkenheti a tetejét, én miután megsüt, akkor kentem meg olvasztott vajjal a tetejét. Sütni 1 és 1/4 órát kell. (én most egy 18 cm-es tortaformába tettem úgy, hogy a sütőpapír jóval túllógott a formán, így tudott megemelkedni, és 50 percet sütöttem csak, légkeveréses módban 180 fokon)
Amikor kész, kivesszük a sütőből, pihentetjük a formában 10 percet, majd leszedjük róla a formát és a sütőpapírt is. Hagyjuk egészen kihűlni, csak azután szeleteljük.

Eszter születésnapi tortája

Kolléganőmnek csináltam ezt a tortát, most sikerült is megörökíteni, mert Katiéról sajnos nincsenek képek. Nagyon egyszerű torta, körülbelül 15 perc alatt kész is van. És nagyon finom, igazi nyári ízek, a citrom és a málna harmóniája...

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű kakaós keksz
7 dkg vaj
250 gramm mascarpone
3 dl tejszín
4 evőkanál porcukor
1 citrom leve
kb. 250 gramm málna

A szuper tálas robotgépembe (vagy minek hívják az ilyen rabszolgákat?) beleöntöttem a tejszínt és bekapcsoltam. Amíg ő eldolgozott a tejszínnel, addig én a kekszet aprítóban morzsára őröltem. Közben a mikróban olvadta a vaj. Amikor kész volt az össze kekszmorzsa, akkor összekevertem a vajjal és egy 18 cm-es tortaforma aljába borítottam, kanállal elegyengettem, belenyomkodtam az aljába. Tettem rá pár szem málnát is, teszteltem, hogy milyen benne a málna. (Simán körbe is lehet rakni vele a kekszes réteget, és úgy rá a krémet, nagyon finom lesz úgy.) Beraktam a hűtőbe. Közben a robotgép kész lett a tejszínnel, habosra verte, hozzáadtam a mascarponét, a kifacsart citrom levét és a porcukrot. amikor a gép összekeverte, akkor kivettem a kekszmorzsás alapot és rákanalaztam a krémet. Ha valaki citromosabban szereti, akkor mehet bele 2 citrom leve is akár. A tetejére málnát tettem, majd egy éjszakára a hűtőbe tettem.

5 perces süti

Sikerült a Lidl-ben újabb 4 szufléformát vennem és be is terveztem uzsonnára egy csokis szuflét. Aztán keresgéltem a Tanyás csajok főzős blogjaiban, és Lilunál az alábbi receptre bukkantam. Gondoltam, ha tényleg csak 5 perc, akkor egy próbát megér. Tényleg csak 5 perc és bár nem vártam sokat az ízétől és magától az egész sütitől, de kellemesen csalódtam. Jó, nem hasonlítható egy igazi szufléhoz, mert ez nem is olyan, se állagra, se ízre.. de lett belőle 2 kis adag, gyors édességnek tökéletes.

Hozzávalók:

4 evőkanál liszt

4 evőkanál cukor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 tojás

3 evőkanál tej

3 evőkanál olaj

2 kocka összevágott fehércsoki darab (opcionális)

1 csepp vanília aroma

1 nagyobb bögre, én ebben kevertem és utána két részre osztottam és szuflés formában sütöttem.

A lisztet a cukorral és a kakaóporral összekevertem, utána hozzáadtam a tojást, azt is elkevertem, majd a tejet és az olajat is, végül a végén egy kis aromát is tettem bele. Fehércsokoládé darabkákat tettem a tetejére és 2:30 percre betettem a mikróba 1000W-ra. Lilu mondjuk meggyel csinálta, úgy is finom lehet.

Csak egy kép

A múltkori vendégségre elkészítettem a citromkrémes pavlovát, ami a Szuflé magazin címlapján volt. A receptet majd hozom, mert most fogalmam sincs, hogy hol az újság, de íme a remekmű.. hát valami mennyei volt.

Képviselőfánk

Tegnap Anita barátnőmnél voltunk és volt egy szakácskönyve, talán 200 csokis édesség a címe? Mindegy is. Ebben volt képviselőfánk recept. Még sosem csináltam, igazából nem is tartozik a kedvenc édességek közé. De most valahogy megkívántam. Sok hozzávaló szerencsére nem kell, bár minden recept más mennyiségeket ír. Én most ez alapján csináltam, talán a nosalty.hu oldalon találtam, de annyit megnéztem, hogy már nem is emlékszem pontosan. Finom lett, habos, könnyű. Mondjuk legközelebb kevesebb tojást teszek bele, mert nekem túl tojásrántotta ízű volt.. de apum szerint nem, és Kiskorú is bevágott egyet. Ebből a mennyiségből 12 darab lett.

Hozzávalók:
1 dl víz
10 dkg vaj
1 kk cukor
10 dkg liszt
3 tojás (szerintem 2 is elég)

A vizet egy lábosba teszem, beleszórom a cukrot és belekockázom a vajat. ha már teljesen elolvadt a vaj, akkor hozzáadom a lisztet és jól elkeverem. Akkor lesz jó, ha már elválik a tészta az edény falától. Megvárom, amíg kihűl, és utána hozzáadom több részletben az előzőleg villával felvert tojásokat. Jól eldolgozom a tésztát, ilyen ragacsos, nyúlós lesz.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsit sütőpapírral kibélelem és egy kanállal (vagy, aki szép formásat akar, akkor habzsákkal) kis gombócokat teszek rá. Arra figyelni kell, hogy duplájára megnőnek, tehát messze kell elhelyezni egymástól őket. 20 percig sütöttem légkeveréses módban. Fontos, hogy nem szabad kinyitni a sütőt, csak a sütés végén, mert összeesik a tészta. És amikor kész, akkor én megszurkáltam hústűvel, hogy a gőz tudjon távozni belőle. Ezt is olvastam valamelyik oldalon, hogy így kell. A rácson hagyjuk kihűlni. A kihűltek, akkor kettévágjuk és megtöltjük őket. csak fogyasztás előtt töltsük meg, mert különben elázik a tészta a krémtől.

Én most sima vaníliás pudingot csináltam és tettem bele és tejszínhabot. De lehet csokipudingot is bele tenni, vagy a tetejét leönteni karamellel, csokival.

Mandulás palacsinta kávés habkrémmel

Hát ez egy fura desszert, igazából valami kávés dologban gondolkodtam Dolce Vita születésnapjára. Aztán ebédre Kiskorú palacsintát kért, gondoltam, kipróbálom, hogy milyen az, ha a palacsintatésztába őrölt mandulát teszek.. hát nagyon finom lett így a nutellás-mandulás palacsinta. De ugye valami kávés desszert kellett. Hozzáteszem, én nem iszom kávét és nem is nagyon rajongok érte, a tiramisut is inkább kakaóval szoktuk csinálni. Na, azt mondjuk inkább azért is, mert így Kiskorú is ehet belőle. Szóval nehéz dolgom volt.

Két adag készült ebből, a hozzávalókat is így írtam. A palacsintatésztát mindenki másképp csinálja, szóval azt nem írom le, az őrölt mandulából pedig palacsintánként egy evőkanál kell. Én az utolsó három palacsintát sütöttem mandulásnak csak. Amikor megsültek, akkor vékony csíkokra vágtam és a pohár aljába tettem őket.

A habkrém hozzávalói:
0,5 dl kávé (Apa nálunk ilyen hosszú kávét iszik, azt tettem bele)
2 evőkanál mascarpone
3 dl tejszín
cukor ízlés szerint, én 2 evőkanál porcukrot tettem bele, így nem lett túl édes

A tejszínt habverővel felvertem, hozzáadtam a cukrot és a mascarponét, kevertem még és végül a kávét is belelöttyintettem. A habból kanalaztam mindkét pohárba a mandulás palacsintákra. Egy éjszakára hűtőbe tettem, de szerintem pár óra is elég neki.

Boldog születésnapot, Dolce Vita!

Répatorta

Amikor tavaly előtt karácsony felé közeledett Nóri megosztotta velünk ezt a receptet a fórumon. Hát mondanom sem kell, szinte mindenki megsütötte. Igazi karácsonyi illatok, puha, omlós tészta, a tetején pedig a mascarponés-narancsos krém.. hát valami ízvarázs!

Apa ezt kérte a születésnapjára és hát a fiúk is ezt kapták a karácsonyi ülésre.


Hozzávalók:
17, 5 dkg cukor
175 ml olaj
3 enyhén felvert nagyméretű tojás
14 dkg reszelt répa
10 dkg mazsola
egy nagy narancs reszelt héja
17 dkg liszt
fél csomag sütőpor
egy evőkanál szódabikarbóna
egy evőkanál őrölt fahéj
fél evőkanál szerecsendió
fél evőkanál reszelt gyömbér

A tetejére
25 dkg mascarpone
egy citrom vagy narancs leve
4-5 evőkanál porcukor

A sütőt 180 fokra – légkeverésen 160 fokra – előmelegítem. A sütőformát sütőpapírral kibélelem. A cukrot az olajjal és a tojásokkal összekeverem, beleforgatom a répát, a mazsolát és a narancshéjat. A lisztbe belekeverem a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd beleszitálom a répás keverékbe. Az egészet éppen csak összeforgatom, lágy és folyékony masszát kell kapnom. A tésztát a formába öntöm és 40-45 percig sütöm, majd rácsra téve hagyom teljesen kihűlni.
A bevonathoz a mascarponét a citromlével (vagy narancslével) és a cukorral habosra keverem, és széles pengéjű késsel elegyengetem a répás süti tetején.
Hűtőbe teszem, de fogyasztás előtt legalább fél órát hagyom szobahőmérsékleten állni.

Brownie kicsit másképp

Maradt pár csokimikulás, még ott álltak az ablakban, Kiskorú meg már félig ki is csomagolta őket. Régen mindig muffint sütöttem belőle, de most kigondoltam, hogy kipróbálom őket brownie-ként. Igaz, abba étcsokoládé kell és nem is akármilyen, de egy kísérletet megér. Hozzáteszem, hogy a no name mikulás még mindig megvan, őt nem mertem beletenni.. Így csak Tibi csokis került bele, abból is egyik étcsokis, meg voltak még valamelyik másik mikulás darabkái is..

Hozzávalók:

15 dkg cukor
10 dkg margarin (vaj nem volt itthon)
30 dkg mikuláscsoki
3 tojás
2 vaníliás cukor
10 dkg nutella
10 dkg liszt
5 dkg kandírozott narancshéj (orangenat) - ez elhagyható, csak gondoltam, hogy valamivel feldobom, de enélkül is finom

A csokikat gőz fölött összeolvasztottam a margarinnal, és amikor felolvadtak, akkor hozzákanalaztam a nutellát is.
A cukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrokat robotgéppel habosra kevertem.
Majd hozzáadtam a már langyos csokis keveréket és a lisztet is. Csomómentesre kevertem, és hozzáadtam a narancshéjakat is, majd 160 fokra előmelegített sütőben sütöttem.

Sajnos a pontos sütőidőt nem tudom megmondani, mert 140 fokon légkeverésen sült 20 percet, de még nagyon folyós maradt, szóval még visszaraktam 160 fokra, talán 10 percre. Egyáltalán nem száradt ki, finom, ragacsos, cuppogós.

Kókuszos-ananászos gríz

Ma már ötletem sem volt az ebédre, nem is sok minden volt itthon. De mégis valami különlegeset szerettem volna. Így lett ez a kókuszos-ananászos tejbegríz az ebéd.

A hozzávalók (hát sajna megint nem mértem pontosan):
kb fél liter tej
6 evőkanál búzadara
6 deka cukor (aki édesebben szereti, annak több)
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg kókuszreszelék
1 ananász konzerv
narancs, kivi ízlés szerint

A tejből, búzadarából, cukorból, vaníliás cukorból tejbegrízt készítünk, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Ananászdarabokkal díszítjük. Jó étvágyat!

Brownie

Hát a nevét nem fordítanám le.. kicsit hülyén hangzana. :) A mai menü mexikóira sikeredett, a vendégek kívánságára. Desszertnek gondolkoztam a churrosban is, de végül a hideg, hóesős időre tekintettel brownie lett. Most csináltam először, nagyon finom lett!

Az interneten rengeteg recept kering, Gina barátnőmet kértem, hogy mondja meg, hogy ő melyiket csinálta, erre átküld egy linket és mire elkészülök vele, küldi a következőt, hogy ezt szokta.. na, mindegy, maradt az első verzió, finom lett nagyon. Nem tudom, hogy miért mondják, hogy tömény és nem lehet sokat enni belőle, nekem már a harmadik szelet csúszik..

Hozzávalók:
30 dkg étcsokoládé, én 60 és 80 %-os csokiból csináltam
10 dkg vaj
4 tojás
30 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
14 dkg liszt

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal. Közben habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a már kihűlt csokoládét is hozzáadjuk. Beleöntjük a lisztet, és csomómentesre keverjük.

15 percig sütöttem légkeveréses módban 160 fokon, mert véletlenül sem szabad kiszárítani. Vaníliafagylalttal a legfinomabb.

Moszkauer

Nikiék kedvence, nekik sütöttem, vittek a messzi Indiába is egy kis hazai, karácsonyi ízt. Még sosem csináltam, de nagyon egyszerű és nagyon finom édesség. És sokáig el is áll, ajándékba is tökéletes.

Sok receptet elolvastam a neten, végül Stahl Judit receptjét módosítottam egy kicsit.

Hozzávalók:

20 dkg dió-mandula-mogyoró
5 dkg cukrozott narancshéj (orangenat)
10 dkg vaj
10 evőkanál tejszín
10 dkg cukor
6 dkg liszt

a díszítéshez 10 dkg étcsokoládé

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, és egy nagy tepsibe sütőpapírt terítünk.

A mandulát-diót-mogyorót durvára őröljük, a cukrozott narancshéjat pedig egészen apró darabkákra vágjuk (nekem már eleve ilyen apró darabos volt).

A vajat, a tejszínt és a cukrot beletesszük egy kis lábosba, és állandó kevergetés mellett óvatosan összeolvasztjuk. Ha már egymásba kavarodtak, erősítünk a lángon, és felforraljuk a keveréket. Ám ahogy felforrt, azonnal le is kapjuk a tűzről. A tejszínes keverékbe fakanállal beledolgozzuk a durvára őrölt diót-mandulát-mogyorót, az apróra vágott cukrozott narancshéjat és a lisztet. A tészta készen van.

A tésztából egymástól jó 5 cm-es távolságban teáskanálnyi mennyiségeket teszünk a tepsire, és ezeket aztán kicsit szétkenjük a kanál hátával, hogy laposak legyenek.

A tepsit betesszük a meleg sütőbe, és a moszkauereket 10-12 perc alatt megsütjük. Amikor megsültek, nem nyúlunk rögtön hozzájuk, hanem várunk
néhány percet. Ilyenkor még lágyak, de amint megszilárdultak, már könnyű lesz leszedni őket a tepsiről.

A recept ezen részét átmásoltam innen mert ez tényleg jó így, mondjuk én csak a simán megolvasztott csokiba mártottam és nem lecsöpögtettem, hanem a csokis felével felül tettem le őket, így több csoki maradt rajta.

A kihűlt moszkauerek alját olvadt csokiba mártjuk, és ehhez kell némi előkészülés. Először is kerítünk egy rácsot, amelyre kipakolhatjuk majd egymás mellé a csokiba mártott moszakuereket. Árulnak spéci, csakis csokimártáshoz való rácsokat, de a sütő belső rácsa nagyszerűen megteszi helyette. Az a lényeg, hogy amikor a mártásnál a rácsot rátesszük az asztalra, legyen néhány centi az asztal és a rács közt, mert így a felesleges csoki le tud csepegni a sütikről. Fontos az is, hogy a rács alá nagy tálcát tegyünk, a tálcára pedig alufóliát. A tálca azért kell, hogy a csokis moszkauereket egyszerű legyen betenni a hűtőbe, ahol a máz viszonylag gyorsan rájuk dermed, az alufóliára meg azért van szükség, mert ha erre csöpög a csoki, és nem a tálcára, akkor nem kell mosogatnunk, csak fogjuk, és kidobjuk az összecsokizott fóliát. Ha rácsunk is van, és fóliával leterített tálcánk is, nekiláthatunk a mártogatásnak.

Az étcsokoládét darabokra törjük, és gőz fölött kevergetve megolvasztjuk. Amikor már sima és folyós, levesszük a gőzről. Az olvadt csokiba sorra belemártjuk a moszkauerek alját, majd határozott mozdulattal megfordítjuk őket, és csokis aljukkal felfelé nézve, egymás mellé tesszük mindet a rácson. Miután az összes sütivel elkészültünk, tálcástul betesszük a hűtőbe, és megvárjuk, amíg rájuk dermed a csoki. Ezután leszedjük a sütiket a rácsról, és ha nem akarjuk rögtön enni, jól záródó dobozba tesszük őket úgy, hogy a rétegek közé zsírpapírt fektetünk, mert így nem kenik össze egymást.

Sütőtökös-gorgonzolás tortácska

Vendégeket vártunk, gondoltam, összedobok egy muffint. És még marad a sütötök-krémlevesből is egy adag. Ebből lett a tortácska. Sok lett a tészta, ezért sütöttem tortácskákat is. Hozzáteszem, hogy muffinnak nem volt jó, mert túl nedves volt a tésztája és nem jött ki rendesen a papírból.. pedig elég ideig sütöttem. Tortácskának viszont tökéletes lett. És erre került a gorgonzolás krém, hát mennyei volt ez a párosítás, alul az édes tészta, fent a fanyar sajt..


Hozzávalók a tésztához: (ebből sztem 6-8 tortácska lenne)
20 dkg liszt
1 sütőpor
1 kefír
1 tojás
1 dl olaj
5 dkg cukor (elég ennyi, mert a sütőtökpüré is édes)
1,5-2 dl sütőtökpüré (sütőtököt darabokra vágjuk, sütőben megsütjük, belsejét kikapargatjuk, botmixszeljük, teszünk hozzá egy kis cukrot, tejszínt, hogy finom krémes legyen)

Hozzávalók a krémhez:
gorgonzola ízlés szerint, (azért nem adok meg mennyiséget, mert aki karakteres ízt akar, az biztosan többel csinálja, míg elég egy kevéske is (1 evőkanál) annak, aki annyira nem rajong ezért a sajtért)
3 evőkanál mascarpone
tejszínnel hígítottam kicsit

A lisztet és a sütőport elkeverem. Összekeverem egy tálban a kefirt, tojást, olajat, cukrot, sütőtökpürét, majd hozzáadom a lisztes keveréket is. Kivajazott, lisztezett formákba töltöm és 160 fokon légkeveréses módban 30 percig sütöm. Tűpróba mindenképp kell! Megvárom, hogy a formában hűljenek ki, majd kiborítom és a krémet a tetejére kenem. Szárított metélőhagymával díszítettem.

Jó étvágyat!

Sült banán

A régi lakásnál volt egy kedvenc kínaim. És minden leves-főétel mellé muszáj volt vennem sült banánt. Valami isteni finom volt az aranyló mézzel. Hála tesómnak, most már itthon is tudok csinálni. Ő mondta, hogy gofritésztába tette a banánokat és úgy sütötte meg. Ma sütöttem Kiskorúnak uzsonnára, hát így simán megevett egy egész banánt.

A goffrireceptet a nosalty.hu oldalán találta tesóm. Én fél adagot csináltam, a banánokat negyedeltem és úgy sütöttem. Így lett elég 4-5 banánra.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
250 ml tej
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
5 dkg olvasztott margarin
1/2 csomag sütőpor
5 dkg cukor

A lisztet elkevertem a sütőporral. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgájához hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukort, a tejet, a megolvasztott vajat és elkevertem. Lassan hozzáadtam a sütőporos lisztet, robotgéppel csomómentesre kevertem. Majd óvatosan hozzákevertem a fehérjéket is. Egy elég sűrű masszát kaptam, ebbe forgattam a banánokat. Forró olajban sütöttem ki őket.

Mézzel lecsurgatva, még langyosan a legfinomabb. Jó étvágyat!

Chilis-fügés praliné

Tegnap muszáj volt vennem még egy pralinés formát. Mert ugye van a cipős-táskás, de valljuk be, azért a cipő részébe elég ügyesnek kell lenni, hogy tölteléket tudjunk tenni. Azt majd inkább többszínű csokikkal tesztelem, de erről majd később. Valami egyszerűt, de mégis nagyszerűt szerettem volna. Az eladó hölgy még ki sem pakolt (szegény) én meg már ott toporogtam, hogy csak egy pralinéformát szeretnék.

És íme ilyet sikerült beújítanom. Szerintem szép. Meg nem is olyan nehéz vele dolgozni. Az első recept, amit kipróbáltam, az a Pralinék és bonbonok című könyvből van, ahol valami hihetetlen egyszerűen írják le a dolgokat, de azért kell hozzá pár eszköz is, ami nekem nem volt, pl ilyen speciális hőmérő, amivel a csoki hőfokát kell mérni. Én a sima szobahőmérőnket vetettem be, és arra cseppentettem a csokiból. Tudom-tudom, miért nem használtam lázmérőt, de az mégiscsak nem egy tiszta dolog.. nem is tudom, nem tudtam volna beledugni a csokiba, azok után ahol már járt mióta Kiskorú velünk van..
A másik ilyen dolog a pergamenpapír volt... hát arról nekem a régi urak jutnak eszembe, ahogy egy madártollal firkantanak rá.. szóval én maradtam a sütőpapírnál, az is tökéletesen bevált. Na, de nem húzom az időt, jöjjön a recept.

Hozzávalók, nekem ebből az adagból 15 bonbon és 6 táska-praliné lett.

A töltelékhez:4 dkg étcsokoládé
4 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín (mindent feleztem az eredeti recepthez képest, de a tejszínből kellett az 1 dl)
1 evőkanál szárított chilipaprika (az enyém ilyen darabkás volt)
3 dkg aszalt füge
A bevonathoz:
20 dkg étcsokoládé (a maradék meg ment a cipőkbe.. mármint a formába)

Vízgőz fölött felolvasztottam a 20 dkg étcsokoládé 2/3-át, majd levettem a tűzről és belekevertem a maradék 1/3-t, elkevertem teljesen, majd 27 fokra hagytam hűlni. Na, itt kezdtem el méregetni.. utána visszatettem a tűzre és felmelegítettem 31-32 fokra. A pralinéformákat teleöntöttem a csokival, hogy teljesen ellepje a mélyedéseket és a peremét is, megütögettem, hogy ne maradjanak buborékok benne, és a csokis tál felett fejjel lefelé kifolyattam a csokit belőle. Így maradt az alján és az oldalán is, de csak ott. Félretettem a formát hűlni. Lehet hidegebb helyre tenni, én a pincelépcsőre tettem.

A krémhez először a tejszínt egy lábosba tettem, beleszórtam a chilipaprikát és felforraltam, majd hagytam hűlni, kb 20 percig állt így. Az étcsokit és a tejcsokit apró darabokra vágtam, beletettem egy müzlistálba. És a fügét is nagyon apróra daraboltam. A tejszínt újra felforrósítottam és az apróra darabolt csokikra öntöttem. Addig kevertem, amíg el nem olvadtak. Majd belekevertem a fügedarabokat is. Aztán hagytam állni, vagyis hűlni a krémet is.

Amikor már láttam, hogy a formában megszilárdult a csoki, akkor rákanalaztam a formákra, majd egy fogpiszkálóval kicsit megkevertem és megint kicsit megütögettem a formát. Nem szabad teljesen tele tenni, mert még le kell zárni majd a tetejét csokival. Megint vártam egy kicsit (közben csináltam a másik pralinét), majd újramelegítettem a csokit és befedtem a pralinékat. Hogy őszinte legyek, én utána beraktam a mélyhűtőbe, hogy megszilárduljon, majd kiszedtem a formából.

Praliné készítés

Múltkor már próbálkoztam praliné készítéssel, de most a karácsony közeledtével, azt hiszem, kicsit elmélyülök a témában...

A múltkori marcipános-étcsokis igazán csajos pralinék íme: