Epres-túrós pohárkrém

Epres tiramisut szerettem volna készíteni a szombati ebédhez desszertként, de nem kaptam mascarponét. Túrót vettem helyette és úgy készült az alábbi túrós pohárkrém.

Hozzávalók négy pohárhoz:
kb fél kg eper (nem mértem le, lehet, hogy negyed kiló is elég)
250 gramm túró
3 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 bourbon vaníliás cukor
2 dl tej
8 db babapiskóta

A tejszínt habverővel felverem, majd belekeverem a túrót, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Addig keverem a habverővel, amíg krémes lesz. A tejet meglangyosítom.
A pohár aljára négybe vágott epret teszek, rá két evőkanál túrókrémet, majd a langyos tejbe áztatott babapiskótát, majd újra epret, krémet és a tetejére újra epret. (A babapiskóta el is hagyható.)
Pár órára a hűtőbe teszem, és ebéd után egy tökéletes desszertet kínálok!

Jó étvágyat!

Epres amerikai palacsinta

A recept a szokásos amerikai palacsinta recept innen.
Most készült bele mascarponés krém (250 grammos mascarpone összekeverve egy vaníliás cukorral) és a tetejére eper. Isteni!

Csak egy kép

A múltkori vendégségre elkészítettem a citromkrémes pavlovát, ami a Szuflé magazin címlapján volt. A receptet majd hozom, mert most fogalmam sincs, hogy hol az újság, de íme a remekmű.. hát valami mennyei volt.

Mentás eperszörp

Újabb nyári ital, nagyon finomra sikerült!

Hozzávalók:
1 liter víz
15 dkg cukor
két marék eper
két ág menta
1 citrom
1 lime

A vízből és a cukorból szirupot főztem, majd beletettem az előzőleg megmosott mentaleveleket és az epret és botmixszerrel összeturmixoltam. Megvártam míg kihűl, belefacsartam a citrom levét. Hűtőbe tettem 2-3 órára, majd leszűrtem. Szódavízzel, jéggel tálalva a legjobb. Lime szeletekkel díszítettem. Kiskorú alig engedte fotózni, muszáj volt belekóstolnia.

Mentás gyömbérszörp és bazsalikomos-epres limonádé

Idén nyáron mindenféle limonádét és szörpöt ki szeretnék próbálni. Most kettőt teszteltünk, mindkettő Dolce Vita recept (bár a bazsalikomosba tettem epret is).

A gyömbért nagyon szeretem, de aki most itt a canady dry ízére gondol, az csalódni fog, mert ez nem olyan édes, nem olyan gyömbér. De szerintem sokkal finomabb.

Mentás gyömbérszörp

Hozzávalók 1 literhez:
1 liter víz
8 dkg friss gyömbér (pucolva legyen ennyi)
2 ágnyi friss menta
8 dkg cukor
1 citrom héja és leve

Forraljuk fel a vizet a cukorral együtt, majd facsarjuk bele a citromot és a héját is tegyük bele. Forraljuk 3-4 percet, majd vegyük le a tűzről. Reszeljük hozzá a friss gyömbért, tegyük hozzá a mentaleveleket és 2-3 órán át érleljük a szörpöt. Azután szűrjük le és hűtsük be. Mentalevéllel és jégkockákkal kínáljuk. Buborékos vízzel finomabb.



Bazsalikomos-epres limonádé

Hozzávalók 2 literhez:
15 dkg cukor,
8-10 bazsalikomlevél
2 nagy citrom,
egy marék eper (hát nem mértem le, hogy hány deka volt, csak beledobtam)
jégkocka

A cukorból főzzünk szirupot: keverjük el 5 dl vízzel, forraljuk fel, gyöngyözve forraljuk 5 percet, majd hűtsük le. Facsarjuk bele a citromok levét, majd adjuk hozzá a megmosott bazsalikomleveleket és az epret, botmixerrel turmixoljuk össze.
Én hozzátettem még a citromok héját is, majd megvártam míg teljesen kihűl és betettem a hűtőbe 2-3 órára. Utána leszűrtem és vízzel hígítva fogyasztottuk. A gyereknek is nagyon ízlett.

Joghurtos panna cotta

Már régóta szerettem volna ilyen édességet csinálni, de valahogy mindig más került helyette az asztalra. Most viszont megcsináltam. Kata barátnőm jött ebédre, neki készült. És Kiskorú is imádta, be is vágott egy adaggal és kért volna még. Szóval fogok még többször is csinálni, az biztos. Rém egyszerű, nagyon finom és előtte lévő este meg lehet csinálni.
Többféle receptet néztem, végül így készült. Ez majdnem Stahl Judit receptje, kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók:

30 dkg joghurt
2 dl tejszín
9 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliaaroma (vaníliarúd jobb lett volna, de sajnos nem volt itthon)
1 evőkanál zselatinpor

A joghurtot és a tejszínt beleöntöttem egy kis lábosba, hozzáadtam a cukrot és a vaníliaaromát és felmelegítettem. Forralni nem szabad. A zselatinport egy kis tálba tettem, mertem rá a meleg tejszínes keverékből és elkevertem. A feloldódott zselatint visszaszűrtem (hogy ne legyenek benne zselatindarabkák) a tejszínes keverékbe és jól elkevertem. Négy kis tálkába osztottam szét, kihűlés után egy éjszakára mehetnek a hűtőbe. A kis tálkáknál az a jó, ha vizes az alja, ahova tesszük a panna cottát, mert akkor talán könnyebben ki lehet borítani őket. De mi simán kikanalaztuk a tálkából, egyet borítottam csak ki a fotó kedvéért. Ez négy adag kis tálkára elég. Eperlekvárral, eperrel, de magában is isteni finom!

Epres tiramisu

Mivel már kezd tavaszodni, bár nem mindig érezni... de legalább lehet epret venni. Igaz, ez még görög vagy milyen, és az íze sem mindig hasonlít az eperre.. de sikerült a férjemnek eperízű epret vennie a piacon. Mivel már a mascarpone meg lassan 2 hete ott figyel a hűtőben, gondoltam, inkább megcsinálom, mielőtt lejár. Az utolsó adagot tesóm ette, először húzta a száját, hogy ő ennyit aztán nem tud megenni.. aztán a második falatnál már azt mondta, hogy mintha cukrászdában lenne, a harmadiknál meg megkérdezte, hogy ugye mindet megeheti. Hát kell ennél nagyobb elismerés?

Hozzávalók:
fél kg eper
300 gramm babapiskóta
250 gramm mascarpone
3 dl tejszín
1 vaníliarúd
fél liter tej
3 dkg kristálycukor a tejbe
3 evőkanál porcukor a krémbe

Az eper felét nyolcadokba vágom. A vaníliarudat kettévágtam, az egyik felének a magjai mentek a tejszínbe, a másik fele a rúddal együtt a tejbe. A fél liter tejet a 3 dkg kristálycukorral és a vaníliarúddal felforralom, majd megvárom míg langyosra hűl. Addig a tejszínt a porcukorral és a vaníliarúd magjaival habbá verem, majd ha már habos, akkor hozzáadom a mascarponét és így is egy kicsit járatom még a robotgépet, hogy a mascarpone elvegyüljön a tejszínnel.
Közben a kihűlt tejbe áztatom a babapiskótákat, majd egy téglalap alakú jénai edény aljára helyezem őket sorban. A babapiskóta rétegre kenek egy adag krémet, majd megszórom az előzőleg nyolcadokba vágott eperdarabkák felével. Újabb adag babapiskóta jön, majd krém a tetejére. Mehet is a hűtőbe egy éjszakára.
Tálaláskor vagy egész szem eprekkel, vagy negyedekbe vágott eprekkel tálaljuk. Ez az adag négy személy desszertjének felel meg.

Csokoládés-epres pavlova

Anita barátnőm kisfiának harmadik születésnapjára készült. A recept a korábbi. De ezt most eperrel ettük, hát így sokkal finomabb!

Eperlekvár és eperszörp

Idén eperből is akartam lekvárt főzni. Szerencsére Kata barátnőm is, így ő már utánjárt mindenféle taktikának, receptnek és okosságnak (mint ahogy mindig mindennek) és nekem már csak a tuti receptet kellett megtudnom tőle. És íme, roppant egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók: 3 kg eper, 1 kg cukor

Én olyan epret vettem, ami már kicsit túl érett volt, apró szemű, mert ide nem tök mindegy, úgyis összeturmixolom. Na, meg az volt a legjobb áron is. Epreket megmostam, lecsumáztam, félbevágtam és egy nagy edénybe tettem őket, rászórtam a cukrot és egy éjszakán át így álltak. Kata megtudta közben, hogy a szakértők kevergetik is ilyenkor, és lefekvés előtt én is megkevergettem, már vörös lében úsztak az eprek, az illata pedig fenséges volt. Az egész konyhában eperillat uralkodott. Másnap reggel még kevergettem néha, aztán feltettem a tűzre. Főzés közben is kevegetni kell néha, mondjuk egy 20 hónapos gyerkőccel nem lehet ott állni a tűzhely mellett és kevergetni kényelmesen a lekvárt, szóval meglöktem a hintát, beszalad, kever egyet, vissza a hintához a kertbe. Egy óra kevergetés után elég sok lé volt rajta, ebből mertem le pár merőkanállal, üvegbe töltöttem és megvártam míg kihűl, utána hűtő. Kész vagyunk a szörppel, ami isteni finom, hamar el is fogyott.
A lekvárt további 2 órán át főztem még, amíg megfelelően sűrű lett (hideg kistányérra csöpögtetve megdermed). Én nem szeretem az ilyen nagyon-nagy eperdarabokat benne, ezért kimertem pár merőkanálnyit, és a többit összeturmixoltam botmixszerrel, majd visszatettem azt a néhány kanál nagyszemű epret. Három óra főzés után előzőleg kifertőtlenített (forró vizet öntöttem bele) bébikajás üvegekbe mertem, majd kupakoltam, fejreállítottam őket pár percre és mentek a száraz dunsztba, jól becsomagolva egy dobozba a pincébe. 5 bébikajás üveg lett és 2 olyan normál méretű lekváros üveg. Tartósítószert nem tettem a kicsikbe, a nagyokba igen, abba egy kis szalicilt a tetejére.

2 nap után szedtem ki őket a dobozból (már szükségem volt tiszta konyharuhákra), 1 kis üveg már el is fogyott. Sztem télire már nem is marad.

Epres túrókrém

Uzsonnára kellett valamit gyorsan összeütnöm, amíg tart Thomas, a gőzmozdony mesélje a tv-ben (kb.8 perc) és ez pont kész lett. Nem kell hozzá sokminden, csak egy kis túró és eper, aminek ugye szenzonja van szerencsére, úgyhogy mindennap valami epres finomsággal lehet előrukkolni.

Hozzávalók (3 adag lett belőle):

30 dkg túró

30 dkg eper (mondjuk nem mértem, de kb ennyi lehetett)

1 evőkanál tejföl

1 fél banán

1 evőkanál porcukor

1 vaníliás cukor

Az epreket lecsumázom, megmosom és beleteszem egy edénybe. A banánt karikákra vágom és ráteszem, botmixszerrel összeturmixolom. Utána mehet bele a túró, a tejföl, a porcukor, és a vaníliás cukor is és újra turmixolok rajta egyet.

Én teljesen szétturmixoltam a túródarabokat, de akár meg is lehet hagyni nagyobb darabokra. A tetejére még lehetett volna tejszínt tenni, de hát addigra vége lett a mesének.

Epres finomság

Mostanában rászoktam a facebook-ra egy kicsit. Ott is jelen van Mirelle, a gasztroblogger, és minden nap valami isteni csodát tesz fel. Hát tegnap eme epres finomság volt a soros, nem tudtam ellenállni neki, azonnal meg kellett csinálnom. Kicsit ugyan módosítottam az eredeti recepten, mert nem került bele bazsalikom, helyett inkább egy kis lime levet facsartam a krémbe. Ja és ez csak 2 adagos volt, vagyis 2 nagy adag. Íme:



Epres millefeuille (hogy ezt hogy kell kimondani, hát passz)

30 dkg mascarpone

4 ek porcukor

50 dkg eper (hát ezt nem mértem, de szerintem nem tettem bele ennyit)

1 csomagnyi levelestészta

1 bourbon vaníliás cukor

egy fél lime leve

+ porcukor a tetejére

A tésztát egy sütőpapíros gáztepsire fektetem, letakarom egy másik sütőpapírral és egy másik gáztepsivel lenyomatolom. Ebben a satuban szorított állapotában 200 fokon sütöm nagyjából 25-30 percig, amíg szép arany színe nem lesz. Nekem aranybarna lett, de szerencsére le tudtam vágni az alját.

Én már eleve 3 részben sütöttem a tésztát, mert nem akartam vagdosni, és a 3 részt vágtam még ketté. Na, remélem, érthető. A leveles tészta alapból 3 darab volt. Ezeket nyújtottam ki és sütöttem meg, majd vágtam 2 darabra. Így talán kicsit vastagabb lesz a tészta, mint az eredeti receptben.

Miután kihűlt, akkor beletöltöm a tésztasülés közben elkészített krémet.

A krém pedig: a mascarponet egy tálba teszem, bele a cukor, a lime leve, a vaníliás cukor és habverővel dolgoztam rajta egy kicsit, hogy habos-krémes legyen. Után az epreket is beletettem és azzal is áthabverőztem kicsit, hogy rózsaszín legyen a krém és sz eperdarabok is kisebbek legyenek.

Végül fogom a tésztát, kenek rá a krémből, jön egy tető-tészta, majd újabb krém és tésztával zárom. A tetejére porcukrot szórtam.