Fánk-fánk-fánk

Közeledik a farsang, meg a február, ilyenkor ugye fánkot kell sütni. Meg hát máskor ugye eszünkbe sem jut. Vagyis eszünkbe jut, de nincs mögötte az ösztönzés, hogy farsang lesz, meg tél van, jó lesz egy kis meleg lekváros finomság. Na, meg porcukros. Én minden édességen utálom a porcukrot, nem is értem, hogy miért porcukrozzák meg például a rétest??? De a fánkon kötelező. Ott elviselem. Sőt, kérem!

A recept érdekessége, hogy megkérdeztem Kingát, aki feltöltötte eme csodálatos receptet a Tanyás oldalunkra (zárt fórum csajoknak - A szerk.), hogy körülbelül hány darab lesz belőle. Ő mondta, hogy neki olyan 20 darab lett. Oké, akkor felezek mindent - gondoltam én. Aztán amikor kisültek, akkor megszámoltam és 18 lett. Most nem tudom, hogy az enyémek voltak nagyon kicsik (pezsgőspohár tetejével szaggattam őket), vagy Kingáé volt hatalmas.. de a lényeg, hogy jó sok lesz belőle..

Hozzávalók (ez a fél adag):

30 dkg melegen tartott liszt (nekem szoba-hőmérsékletű volt)
3 tojássárgája (a fehérjéket nem szabad kidobni, le kell fagyasztani, isteni pavlovát lehet belőle sütni)
3 dkg olvasztott vaj
3 dkg porcukor
2 dl tej
csipet só
2dkg élesztő (nekem csak szárított volt itthon, abból az egész zacsi belement, de normál élesztővel tuti finomabb)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, nekem elég puha tészta lett, majd egy órán át kelesztjük meleg helyen. Újra átgyúrtam és kiszaggattam a fánkokat és még kelesztettem egy jó fél órát. Olajat melegítettem és amikor már forró volt, akkor megsütöttem a fánkokat.

Eperlekvárral és porcukorral tálaltam. A 18 darab mind elfogyott egy este alatt.. Kiskorú is benyomott kettőt.

Fetás-sütőtökös csiga

Egy igazi finom téli uzsonna, vagy ebéd, vagy csak úgy.. már másodjára sütöttem meg, de nem lehet betelni vele! A recept Dolce Vitától van, innen.

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
3 dkg vaj,
1 dl natúr joghurt, (én tejfölt használtam helyette, mert csak az volt, előtte meg kefírt..)
só,
fél tasak szárított élesztő,
egy kis meleg víz

töltelék:
30 dkg sütőtök,
15 dkg fetasajt,
1 nagy fej lilahagyma,
olívaolaj

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, meleg vizet adtam hozzá még egy kicsit. Meleg helyen kelesztettem 2 órát.

A töltelékhez apró kockára vágtam a tököt, a hagymát is, majd kevés olajon megpirítottam. Kis vizet adtam hozzá és fedő alatt megpároltam, így a tök a végén szinte pürés lett.

A sütőt 200 fokra előmelegítem. Ha megkelt a tészta, kettévágtam, és téglalap alakúra nyújtottam, és megkentem a sütőtökös töltelékkel és fetát morzsoltam rá. Mondjuk, én sose mértem, hogy mennyi feta került rá.. Aztán szépen feltekertem, mintha beiglit csinálnék, majd 2-3 centis szeletekre vágtam és mentek is vágott oldallal lefele a sütőpapírra.

Kicsit lenyomkodtam őket, és 10-15 percig sütöttem 200 fokon légkeveréses módban. Nekem elég erős a sütő, mert DV 230 fokon ír 15 percet.

Aztán kipróbáltam a tölteléket, hogy mit szól, ha penne tésztát főzök hozzá. Nagyon finom így is. Mondjuk ebben az esetben annyira nem engedtem pürésedni a sütőtököt.

Mandulás palacsinta kávés habkrémmel

Hát ez egy fura desszert, igazából valami kávés dologban gondolkodtam Dolce Vita születésnapjára. Aztán ebédre Kiskorú palacsintát kért, gondoltam, kipróbálom, hogy milyen az, ha a palacsintatésztába őrölt mandulát teszek.. hát nagyon finom lett így a nutellás-mandulás palacsinta. De ugye valami kávés desszert kellett. Hozzáteszem, én nem iszom kávét és nem is nagyon rajongok érte, a tiramisut is inkább kakaóval szoktuk csinálni. Na, azt mondjuk inkább azért is, mert így Kiskorú is ehet belőle. Szóval nehéz dolgom volt.

Két adag készült ebből, a hozzávalókat is így írtam. A palacsintatésztát mindenki másképp csinálja, szóval azt nem írom le, az őrölt mandulából pedig palacsintánként egy evőkanál kell. Én az utolsó három palacsintát sütöttem mandulásnak csak. Amikor megsültek, akkor vékony csíkokra vágtam és a pohár aljába tettem őket.

A habkrém hozzávalói:
0,5 dl kávé (Apa nálunk ilyen hosszú kávét iszik, azt tettem bele)
2 evőkanál mascarpone
3 dl tejszín
cukor ízlés szerint, én 2 evőkanál porcukrot tettem bele, így nem lett túl édes

A tejszínt habverővel felvertem, hozzáadtam a cukrot és a mascarponét, kevertem még és végül a kávét is belelöttyintettem. A habból kanalaztam mindkét pohárba a mandulás palacsintákra. Egy éjszakára hűtőbe tettem, de szerintem pár óra is elég neki.

Boldog születésnapot, Dolce Vita!

Toszkán csokitorta

Egyik nagyon kedves kollégám 30-ik születésnapjára akartam sütni egy csokis tortát. Ki is néztem egy csupa csokisat, de azt elfelejtettem, hogy annak egy éjszakát állnia kéne.. szóval tanácstalan voltam, hogy mi legyen, de szerencsére a Tanyás csajok egyből segítettek és tényleg, ez is csupa csokis, nem kell állnia és nagyon finom.

Most egy 18 centis tortaformában csináltam, mert volt másik szülinapi torta is. A receptet innen vettem, kicsit annyiban módosult, hogy egy kiskanál kakaóport is tettem a tésztába, de ez akár el is hagyható.

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé (én most 60 %-ost használtam),
10 dkg vaj,
5 dkg liszt,
10 dkg cukor,
3 tojás
1 kiskanál kakaópor (elhagyható)

A sütöt 180°C-ra előmelegítettem, majd egy kerek, 18 cm-es átmérőjű formát sütőpapírral kibéleltem. A csokit, forró vízfürdő felett a vajjal együtt felolvasztottam. Félreraktam, hogy hűljön egy kicsit.

Közben habosra kevertem a cukrot és a tojást, majd hozzáadtam a lisztet is. Csomómentesre kevertem, majd hozzáöntöttem a felolvasztott csokit és vajat. Még egy kicsit kevertem a habverővel, majd a formába töltöttem. Légkeveréses módban 140 fokon sütöttem 20 percig, de nekem elég erős a sütő, szerintem más sütőben simán 160 fokon kell sütni.

A teteje puha lesz, a belseje pedig krémes. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad.


A tetejére csokit olvasztottam gőz felett (10 dkg étcsokit), majd azzal vontam be és aszalt cseresznyével, kandírozott naranccsal és citrommal díszítettem.

Répatorta

Amikor tavaly előtt karácsony felé közeledett Nóri megosztotta velünk ezt a receptet a fórumon. Hát mondanom sem kell, szinte mindenki megsütötte. Igazi karácsonyi illatok, puha, omlós tészta, a tetején pedig a mascarponés-narancsos krém.. hát valami ízvarázs!

Apa ezt kérte a születésnapjára és hát a fiúk is ezt kapták a karácsonyi ülésre.


Hozzávalók:
17, 5 dkg cukor
175 ml olaj
3 enyhén felvert nagyméretű tojás
14 dkg reszelt répa
10 dkg mazsola
egy nagy narancs reszelt héja
17 dkg liszt
fél csomag sütőpor
egy evőkanál szódabikarbóna
egy evőkanál őrölt fahéj
fél evőkanál szerecsendió
fél evőkanál reszelt gyömbér

A tetejére
25 dkg mascarpone
egy citrom vagy narancs leve
4-5 evőkanál porcukor

A sütőt 180 fokra – légkeverésen 160 fokra – előmelegítem. A sütőformát sütőpapírral kibélelem. A cukrot az olajjal és a tojásokkal összekeverem, beleforgatom a répát, a mazsolát és a narancshéjat. A lisztbe belekeverem a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd beleszitálom a répás keverékbe. Az egészet éppen csak összeforgatom, lágy és folyékony masszát kell kapnom. A tésztát a formába öntöm és 40-45 percig sütöm, majd rácsra téve hagyom teljesen kihűlni.
A bevonathoz a mascarponét a citromlével (vagy narancslével) és a cukorral habosra keverem, és széles pengéjű késsel elegyengetem a répás süti tetején.
Hűtőbe teszem, de fogyasztás előtt legalább fél órát hagyom szobahőmérsékleten állni.

Karácsonyi gasztroajándékok

Hm.. igen, már régen elmúlt karácsony, de nem volt időm posztolni. Meg nem is akartam addig, amíg mindenki meg nem kapta a magáét!

A tartalma:
- karácsonyi likőr
- marcipános szaloncukor
- fügelekvár
- mandulás-mogyorós cantucci
- bailey's-es praliné (éppen nem látszik, de a dobozban volt)

Csokoládés-epres pavlova

Anita barátnőm kisfiának harmadik születésnapjára készült. A recept a korábbi. De ezt most eperrel ettük, hát így sokkal finomabb!

Croissant - sajtos, nutellás

Valamiért mindig van a fagyasztóban leveles tészta. Néha csak sima batyukat csinálok belőle, mondjuk lekvárral a közepén, néha virsli megy bele.


Most gondoltam, hogy croissant lesz belőle. Felolvasztottam a leveles tésztát, és mindhárom tésztát kinyújtottam hosszú téglalapokra. Majd megfeleztem hosszában a téglalapokat, így még hosszabb vékony téglalapok lettek. Ezeket keresztbe félbevágtam, a végébe töltöttem a tölteléket, feltekertem, megkentem egy kis tojással és már mentek is a sütőbe. 220 fokra előmelegített sütőben sütöttem 10-15 percet.

A sajtos töltelék egy kiskanál natúr vajkrém volt, és mellé pár darabka sajt. Bármilyen lehet, én sógornőtől kapott svájci sajtot tettem bele.

Az édes töltelék pedig egy kiskanál nutella és rá egy kiskanál mascarpone volt.

Mindkettő mennyei...

Brownie kicsit másképp

Maradt pár csokimikulás, még ott álltak az ablakban, Kiskorú meg már félig ki is csomagolta őket. Régen mindig muffint sütöttem belőle, de most kigondoltam, hogy kipróbálom őket brownie-ként. Igaz, abba étcsokoládé kell és nem is akármilyen, de egy kísérletet megér. Hozzáteszem, hogy a no name mikulás még mindig megvan, őt nem mertem beletenni.. Így csak Tibi csokis került bele, abból is egyik étcsokis, meg voltak még valamelyik másik mikulás darabkái is..

Hozzávalók:

15 dkg cukor
10 dkg margarin (vaj nem volt itthon)
30 dkg mikuláscsoki
3 tojás
2 vaníliás cukor
10 dkg nutella
10 dkg liszt
5 dkg kandírozott narancshéj (orangenat) - ez elhagyható, csak gondoltam, hogy valamivel feldobom, de enélkül is finom

A csokikat gőz fölött összeolvasztottam a margarinnal, és amikor felolvadtak, akkor hozzákanalaztam a nutellát is.
A cukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrokat robotgéppel habosra kevertem.
Majd hozzáadtam a már langyos csokis keveréket és a lisztet is. Csomómentesre kevertem, és hozzáadtam a narancshéjakat is, majd 160 fokra előmelegített sütőben sütöttem.

Sajnos a pontos sütőidőt nem tudom megmondani, mert 140 fokon légkeverésen sült 20 percet, de még nagyon folyós maradt, szóval még visszaraktam 160 fokra, talán 10 percre. Egyáltalán nem száradt ki, finom, ragacsos, cuppogós.