Áfonyás-túrós-mákos torta

Újabb szülinapi torta, Bence extra kérése volt, hogy a 18-ik :) születésnapjára túrós tortát szeretne. Az áfonya adott volt, minden évben muszáj legalább egy áfonyás tortát sütnöm. A mák pedig az extra, sokkal jobb lett ezzel, mint a szokásos kekszes alappal.

Hozzávalók (egy 26 cm-s tortaformához)
Mákos részhez:
250 gramm darált mák
150 gramm cukor
50 gramm vaj
fél csomag sütőpor
3 tojás

Túrós részhez:
500 gramm túró
250 gramm mascarpone
2 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál porcukor
fél citrom leve
1 zselatin

A tetejére 2  doboz áfonya, azt hiszem 500 gramm.

A tojássárgájákat fehéredésig keverem a cukor felével, a fehérjéket pedig habbá verem a másik felével. A vajat puhára melegítem.
A sütőport elkeverem a mákkal, a mákot összedolgozom a cukros sárgájával, majd a langyos vajjal, végül kanalanként óvatosan a masszába forgatom a felvert tojáshabot.
Kivajazott sütőformában 180 fokon 30-35 percig sütöm. Érdemes megnézni 20 perc után, mivel lapos lesz nagyon, hogy nem sült e még meg.

Közben a tejszínt habverővel felverem, amikor kész, akkor bekeverem a túrót, mascarponét, a cukrot és a citrom levét. Ízlés szerint lehet több cukorral, több citrommal.  Én nem szeretek zselatint használni, mert valahogy viszolygok tőle, de most féltem, hogy nem lesz elég masszív a krém rész és szétfolyik, ezért tettem bele egy zselatint. A zacskón való utasítás szerint kell elkészíteni, összekeverni egy kevés vízzel, majd felfőzni, és a túrós krémhez keverni.

Amikor kihűlt  a mákos alap, akkor rákentem a túrós krémet és éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap áfonyával megszórtam a tetejét és már fogyasztható is!

Szilvás tejespite

Az egyik nyári kedvenc. Most ringlóból készült. Kiskorú kedvence, már legalább tízszer megkérdezte, miután kivettem a sütőből, hogy mikor eheti már meg.

A recept Dolce Vita receptje.

Hozzávalók:
60 dkg szilva/ringló
3 tojás,
2,5 dl tej,
7 dkg liszt,
15 dkg cukor,
fahéj,
7 dkg vaj

A szilvákat magozzuk ki, majd vágjuk félbe, Szórjuk egy kivajazott tortaformába, őrölt fahéjjal szórjuk meg a tetejét. A vajat olvasszuk meg, majd keverjük el a liszttel, cukorral, tojásokkal, tejjel. Azaz mindent öntsünk össze, keverjük simára.Öntsük a kb palacsintatészta sűrűségű keveréket a szilvákra, előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig süssük.

Kati epres tortája

A fotóért köszönet Matkócsik Dórinak.

Sacher torta

A mai nagy projekt az alábbi torta volt. Ez a torta egy számomra különleges ember kedvenc tortája.

Sokféle receptet néztem a neten, végül a desszert.eu oldalán találhatót alakítottam át kicsit.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: 

A piskótához:

70 g vaj

70 g porcukor

3 db tojássárgája

120 g olvasztott, 70%-os narancsos étcsokoládé

3 db tojásfehérje

70 g liszt

A bevonóhoz:

150 g minimum 70%-os étcsokoládé

30 g vaj

A töltéshez:

150 g forró baracklekvár

A piskótához az étcsokit vízgőz fölött felolvasztottam, közben a tojásfehérjéket felvertem kemény habbá. A vajat habosra kevertem a cukorral és hozzáadtam a tojássárgájákat is, és fehéredésig vertem habverővel. Amikor már habos és sokkal világosabb sárga lett, akkor hozzáadtam a felolvasztott étcsokit. Fontos, hogy langyos legyen a csoki, mert ha forró, akkor rántottát csinál a tojásból.  Majd kis adagokban hozzáadtam a lisztet, és végül óvatosan a tojásfehérjéket is. A tortaformát kibéleltem sütőpapírral és előmelegített sütőben, 180 fokon sütöttem 45 percet. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült e. 

Amikor kihűlt a piskóta, akkor egy kis edényben felforrósítottam a lekvárt és megkentem vele. Ketté kell vágni a tortát, a közepére kell kenni a forró lekvárt. Majd a tetejére és az oldalára is kentem a lekvárból. Legalább 1 órát hűtőben kell tárolni. 

Utána én simán felolvasztottam a csokit, egy kis vajat tettem hozzá és ezzel borítottam be a tortát. Újra hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon a csoki a tetején. 


Jó étvágyat!

Könnyű nyári saláta

Mivel ma egy nagy és komoly projekten dolgoztam a konyhában, ezért nem volt kedvem még azon is agyalni, hogy mi legyen az ebéd. Volt itthon csicseriborsó konzerv, ez lett az alap és hozzá kerekedett a paradicsom, a száraz olívás bagett, a kapribogyó és az újhagyma is.

A végeredmény pedig magáért beszél, ahhoz képest, hogy csak mindent beledobáltam egy tálba és összekevertem, nagyon finom lett. És nem elhanyagolható, hogy mennyire egészséges.

Hozzávalók (1 főre):
2 lédús paradicsom
egy csicseriborsó konzerv fele

egy evőkanál kapribogyó
egy marék kockára vágott száraz bagett/kenyér


egy újhagyma

só

A paradicsomot és a kenyeret összevágtam, majd minden hozzávalót egy tálba tettem, megkevertem, hogy a lédús paradicsom átáztassa a kenyeret és már lehet is fogyasztani.

Epres amerikai palacsinta

A recept a szokásos amerikai palacsinta recept innen.
Most készült bele mascarponés krém (250 grammos mascarpone összekeverve egy vaníliás cukorral) és a tetejére eper. Isteni!

Húsvéti kalács

Végre eljutok odáig, hogy a húsvéti recepteket is sikerül feltennem, de nem baj, mert jövő húsvétra tökéletes lesz.
A kalácson nem sokat agyaltam, mert van egy tuti bevált briós recept, hát abból csináltam most kalács formát. Házi meggylekvárral ettük, mennyei volt.

A kalács receptje itt.

Pompás vacsora

Végre itt a tavasz és megjelent a legújabb Szuflé magazin is. Abból eme két recept, egy házi májas és egy rozmaringos zsemle. Isteni párosítás. A zsemle receptje a nlc-n is fent volt, onnan másolva.

Rozmaringos-burgonyás zsemle

Hozzávalók (8 zsemléhez)
20 dkg burgonya
3 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
40 dkg liszt
1 teáskanál só
2-3 ág friss rozmaring
1 tojássárgája a kenéshez

A krumplit kockázzuk fel, sós vízben tegyük fel főni. Amikor megfőtt, szűrjük le, a főzővizet tegyük félre. A krumplit passzírozzuk át a vajjal együtt, teljesen simára pépesítsük. A főzővízből vegyünk ki 1,2 dl-t, és amikor már csak langyos, keverjük benne krémesre az élesztőt. Adjuk a krumplihoz, majd szitáljuk hozzá a sóval elegyített lisztet, keverjük hozzá a felaprított rozmaringleveleket. Gyúrjuk össze alaposan a tésztát, dagasszuk 10 percen át, majd fóliával takarva kelesszük legalább 1,5 órán keresztül.
Gyúrjuk át enyhén a tésztát, formáljunk belőle 8 zsemlét, és helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, ott kelesszük újabb 1 órán át. Sütés előtt kenjük meg egy evőkanál vízzel elkevert tojássárgájával, és 220 fokra előmelegített sütőben süssük pirosra 20-25 perc alatt.




Kapribogyós májkrém


Hozzávalók:
20 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
3 dkg kapribogyó
só, bors
1 teáskanál mustár


A megpucolt hagymát felkockáztam, vajon megdínszteltem. Hozzáadtam a feldarabolt májat és feldarabolt fokhagymát is. 10-15 percig kell párolni, hogy a máj mepuhuljon. Amikor kész van, akkor hozzá kell adni vaj maradék részét, sót, borsot, mustárt és botmixerrel össze kell turmixolni. A kapribogyókat én a végén szórtam rá, és összekevertem vele.

A májkrémes recept a Szufléban kicsit másképp van, mert csirkehúst is adnak hozzá, de nekem az most nem volt szimpi, ezért kihagytam.

Jó étvágyat!

Céklás-csokoládés muffin

Céklás fasírt volt az ebéd (nemsokára annak is felteszem a receptjét) és marad egy kis cékla, amit beletettem a csokis muffin tésztájába. Érezni nem nagyon lehetett rajta, lehet, hogy kevés volt a mennyiség.

Édesburgonyás-fetás fusilli

Egyik kedvenc tésztám, nagyon gyorsan kész van és nagyon finom. Pontosan nem tudom meghatározni a hozzávalók mennyiségét, mert soha nem mértem még le. Ez körülbelül 2-3 ember adagja.

Hozzávalók:
2 édesburgonya (olyan közepes méretűek)
feta sajt (egy kisebb doboz)
2 fej lilahagyma
olívaolaj
fusilli tészta - mondjuk két marokkal

A tésztát lobogó sós vízben feltesszük főni. Pont valamelyik nap olvastam egy cikket arról, hogy mennyire felesleges olajozni a vizet és utána a tésztát is, és hogy nem szabad túlfőzni, és hogy fontos, hogy sós vízben főzzük!
Az édesburgonyát meghámozzunk, kockákra vágjuk. A hagymát is apró darabokra szeleteljük és a fetasajtot is. Én szeretem, ha a lilahagyma lila  marad, és ha elsőnek teszem a serpenyőbe, akkor mire minden megsül, a hagyma valahogy elveszíti a színét, ezért először az édeburgonyát szoktam megpárolni és arra dobom a lilahagymát. Amikor már szinte kész van, az édesburgonya megpuhult, akkor szoktam hozzáadni a fetát. Van, amikor jobb típust sikerül vennem, akkor nem olvad el a melegtől, hanem megmarad a kocka formája és  kicsit megsül. Ha elolvadós fajtát sikerül vennem, akkor kicsit krémesebb lesz a tészta, vagy csak a tálaláskor teszem hozzá.
Amikor megsültek a zöldségek, akkor hozzáadom a megfőtt tésztát és azonnal tálalom. Sózni nem szoktam, mert a feta elég sós magában is. És valahogy semmi más fűszert sem használok, így jó, ahogy van, fűszerek nélkül. Jó étvágyat!