Sacher torta

A mai nagy projekt az alábbi torta volt. Ez a torta egy számomra különleges ember kedvenc tortája.

Sokféle receptet néztem a neten, végül a desszert.eu oldalán találhatót alakítottam át kicsit.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: 

A piskótához:

70 g vaj

70 g porcukor

3 db tojássárgája

120 g olvasztott, 70%-os narancsos étcsokoládé

3 db tojásfehérje

70 g liszt

A bevonóhoz:

150 g minimum 70%-os étcsokoládé

30 g vaj

A töltéshez:

150 g forró baracklekvár

A piskótához az étcsokit vízgőz fölött felolvasztottam, közben a tojásfehérjéket felvertem kemény habbá. A vajat habosra kevertem a cukorral és hozzáadtam a tojássárgájákat is, és fehéredésig vertem habverővel. Amikor már habos és sokkal világosabb sárga lett, akkor hozzáadtam a felolvasztott étcsokit. Fontos, hogy langyos legyen a csoki, mert ha forró, akkor rántottát csinál a tojásból.  Majd kis adagokban hozzáadtam a lisztet, és végül óvatosan a tojásfehérjéket is. A tortaformát kibéleltem sütőpapírral és előmelegített sütőben, 180 fokon sütöttem 45 percet. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült e. 

Amikor kihűlt a piskóta, akkor egy kis edényben felforrósítottam a lekvárt és megkentem vele. Ketté kell vágni a tortát, a közepére kell kenni a forró lekvárt. Majd a tetejére és az oldalára is kentem a lekvárból. Legalább 1 órát hűtőben kell tárolni. 

Utána én simán felolvasztottam a csokit, egy kis vajat tettem hozzá és ezzel borítottam be a tortát. Újra hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon a csoki a tetején. 


Jó étvágyat!